Spieszy Ci się? Możesz pominąć wstęp!
Dobry rosół wołowy, to taki który gotuje się kilka godzin. Czas gotowania rosołu zależy od tego ile właściwie mięsa użyjemy - im więcej mięsa, tym wywar potrzebuje więcej czasu. Pocieszające jest jednak to, że poza tym ugotowanie rosołu jest proste. Wszystko opiera się na dwóch zasadach: składnikach dobrej jakości, a także na cierpliwości :)
Rosół proponuję podać z nietypowym dodatkiem. Tym razem z "kaszką w kostkę krajaną"
Składniki
Przygotowanie
Najlepsze mięso na rosół jest pierwsza krzyżowa i szponder. Chcąc mieć rosół mocny, trzeba wziąć funt mięsa na osobę, jeżeli ma być słabszy, lub większej ilości gotowany, wystarczy i pół funta. [...] Mięso nalewa się świeżą zimną wodą, licząc mniej więcej 1/2 kwarty na osobę, potem garnek napełniony i nakryty, postawić od razu na wilny ogień, gdyż właśnie od bardzo powolnego gotowania, zależy dobroć i smak rosołu; im wolniej bowiem woda się zagrzewa i zagotowywa, tym więcej wciąga w siebie soków mięsnych i tym obficiej występują szumowiny, które starannie zebrawszy, będziemy mieli rosół klarowny i treściwy. Mniej więcej po godzinnym gotownaiu mięsa, gdy szumowiny przestaną się pokazywać, trzeba rosół posolić, włożyć sporą ilość włoszczyzny, jako to: 2 średnie korzonki pietruszki i marchwi, kawałek selera, poru, cebulę, którą wpierw na blasze upiec należy, dla nadania koloru rosołowi, dodać jeszcze kilka ziarn ziela angielskiego i 2 listki bobkowe [...]
Wyrażam zgodę na przetwarzanie przez Gryszko.com – Bartosz Gryszko podanego przeze mnie adresu e-mail oraz adresu IP oraz korzystanie z plików cookie w celu ułatwienia uwierzytelniania i zamieszczania komentarzy. Oświadczam iż zapoznałem się z polityką prywatności ora regulaminem.