Szczupak w polskiej kuchni gości już od dawna. Ryba ta zdobyła swoją popularność jeszcze w średniowieczu, kiedy chętnie była podawana do królewskiego stołu. Sposobów na przygotowanie szczupaka jest wiele. Dzisiaj przedstawiam Wam bardzo delikatną i aromatyczną wersję tej ryby.

Szczupak duszony z jarzynami

Szczupak duszony z jarzynami)


Szczupak posiada białe mięso, jest rybą słodkowodną i należy do tych najchudszych okazów rybnych. Szczupak duszony z jarzynami jest wdzięcznym przepisem: z pewnością się nie zmęczymy przyrządzając to danie :) Poniżej zamieszczam oryginalny przepis z 1871r.

Szczupak duszony z jarzynami

Składniki

  • Pieprz i sól
  • Odrobina bułki tartej
  • 2 średnie cebule
  • 1 łyżka masła
  • 1 pęczek włoszczyzny - 2 korzenie pietruszki, 2 marchewki, ćwiartka selera
  • 1 wypatroszony szczupak

Przygotowanie

  1. Warzywa myję, obieram i obieraczką do warzyw kroję na cienkie plasterki. Otrzymuję takie wstążki z pietruszki, marchewki i selera. Cebulę obieram i kroję w ćwiartki.
  2. Szczupaka płuczę w zimnej wodzie i dokładnie osuszam ręcznikiem papierowym. Następnie solę i pieprzę obficie rybę w środku i na zewnątrz.
  3. Spód brytwanny, w której za chwilę ułożę szczupaka, smaruję masłem. Obkładam szczupaka pokrojonymi warzywami.
  4. Na wierzch kładę łyżeczkę masła. Piekarnik rozgrzewam do 200 stopni. Rybę przykrywam szczelnie folią aluminiową i wstawiam do piekarnika na mniej więcej 50 minut.

Treść oryginalna przepisu z 1871 roku

“Usiekać drobno kilka grubych korzeni pietruszki, dwa selery, kilka marchwi parę cebul; w rondel włożyć kawał masła, wsypać siekanej włoszczyzny, włożyć warstwę osolonego już szczupaka [...] [...]popieprzyć, znowu warstwę masła, jarzyn i szczupaka, na wierzch jeszcze posypać włoszczyznami, popieprzyć i położyć kawał masła, przykryć mocno pokrywą i na węglach powoli dusić; w pół godziny ryba powinna być gotowa. >Przed wydaniem wsypać garść tartej bułki, potrząsnąć rondlem tylko i ostrożnie łyżką dzwonka przewrócić, żeby się nie popsuły.Pokaż więcej »
Jeśli podoba Ci się ten przepis, udostępnij go. Dzięki! :-)Oznacz mnie na Instagramie @lenagryszko
Zobacz wszystkie przepisy
O autorze posta:
Lena Gryszko

Jestem inicjatorką PrzepisyTradycyjne.pl. Gotowanie jest moją pasją. Będąc jeszcze małą dziewczynką chętnie sięgałam po garnki. Kuchnia jest dla mnie miejscem, w którym czuję się wolna, zdaję się na swoją intuicję ale też i wiedzę. Uwielbiam karmić innych i być karmioną. Nie wyobrażam sobie życia bez dobrego jedzenia.

Chcę zobaczyć jak Ci wyszedł przepis! Oznacz mnie na Instagramie @lenagryszko