„Na talerzu: azjatycki twist” — 16 moich ulubionych przepisów do pobrania za darmo
Mam dla Ciebie kolejny prezent — tym razem prosto z Azji. Od kilku miesięcy jesteśmy w drodze: Tajlandia, Wietnam, Malezja, Indonezja. Z każdego miejsca przywożę smaki, zapachy i notatki, a teraz zebrałam je w „Na talerzu: azjatycki twist” — zbiorze 16 przepisów do pobrania za darmo w PDF. Rozgrzewające rameny, szybkie dania z woka, chrupiące tofu i moje patenty, dzięki którym kuchnia azjatycka wchodzi do codziennego gotowania bez wielkiego wysiłku.
Pobierz „Na talerzu: azjatycki twist” za darmo (PDF, 9 MB) →
To moje ulubione przepisy zebrane w jednym miejscu — dania, które od lat gotuję w swojej kuchni i do których wciąż wracam, bo po prostu się sprawdzają. Takie, po które sięgam w zwykły wtorek, kiedy mam ochotę na coś ciepłego i pełnego smaku, i takie, którymi częstuję przyjaciół, kiedy wpadają na kolację.
Zbiór powstał dzięki współpracy z marką Kikkoman — japońskim producentem naturalnie warzonego sosu sojowego z ponad 300-letnią tradycją. To właśnie ich butelka z czerwoną nakrętką stoi u mnie w kuchni od lat, więc kiedy pojawił się pomysł wspólnego projektu, nie musiałam się długo zastanawiać. Dzięki tej współpracy mogę oddać te przepisy w Twoje ręce zupełnie za darmo.
Sos sojowy w roli głównej
W tajskim woku, w malezyjskim makaronie, w indonezyjskim nasi goreng — butelka sosu sojowego stała na niemal każdym stole, przy którym jedliśmy. Dopiero tu uświadomiłam sobie, jak niewiele wiemy o tak podstawowym składniku. Jak powstaje? Dlaczego jeden sos smakuje głęboko i aksamitnie, a inny jest tylko słony? I czemu kilka kropel potrafi zmienić całe danie?
Dlatego zanim przejdę do przepisów, zabieram Cię w krótką podróż po świecie sosu sojowego: skąd się wziął, jak wygląda kilkumiesięczny proces naturalnego warzenia, czym jest umami i jak sos sojowy może zastąpić część soli. Na koniec dzielę się swoimi patentami — także na polskie dania, w których sos sojowy robi więcej, niż myślisz.
16 przepisów w czterech częściach
Przepisy podzieliłam na cztery bloki, tak żebyś mógł/mogła szybko sięgnąć po danie, na które akurat masz ochotę.
Tofu jak mięso mielone
Mój patent, który obejrzało prawie 400 tysięcy osób. Tofu odciśnięte z wody, pokruszone, zrumienione na złoto i doprawione sosem sojowym smakuje tak, że nawet mięsożercy pytają, co to za mięso. W środku znajdziesz przepis bazowy i trzy dania, w których go używam: wege gołąbki, spaghetti bolognese i jednogarnkowe danie meksykańskie z nachosami.
Tofu od podstaw
Naturalne, wędzone czy jedwabiste — wyjaśniam, czym się różnią i do czego każde z nich wykorzystuję. A potem dwa moje ulubione sposoby na tofu: chrupiące kostki w słodko-słonej glazurze i słodko-kwaśne tofu z ananasem.
Ramen
Miska, która rozgrzewa od środka — idealna na jesienne wieczory. Opowiadam, z czego składa się dobry ramen i dlaczego masło orzechowe albo tahini dają kremowość bulionu gotowanego godzinami. Przepisy: błyskawiczny ramen z kimchi, kremowy wege ramen i ramen z mięsem mielonym.
Kluski i dania z woka
Na dni, kiedy potrzebujesz czegoś ciepłego i otulającego, ale nie masz siły stać godzinami w kuchni. Udon w jedwabistym sosie z tofu, noodle z wege mięsem mielonym, noodle z warzywami w sosie orzechowym, pad thai jak z ulicznych budek Bangkoku, uniwersalny sos orzechowy oraz domowy sos teriyaki z kurczakiem o chrupiącej skórce.
Pobierz „Na talerzu: azjatycki twist” (PDF, 9 MB)
Plik możesz pobrać na telefon, tablet czy komputer, czytać offline i wydrukować sobie ulubione strony. Mam nadzieję, że ten zbiór zostanie z Tobą w kuchni na dłużej — trochę poplamiony sosem sojowym, z zagiętymi rogami przy ulubionych przepisach. Jeśli coś z niego ugotujesz, koniecznie daj mi znać :)
Na koniec jeszcze raz dziękuję marce Kikkoman za zaufanie i za to, że dzięki naszej współpracy ten zbiór przepisów mógł powstać.