Tarta dyniowa

Name: Tarta dyniowa
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: Polska
Ingredients: 30 gramów cukru pudru; 220 gramów mąki – przesiana; 5 łyżek cukru brązowego; 1 łyżeczka imbiru – mielonego; 1 łyżeczka kardamonu; 1 łyżeczka gałki muszkatołowej – zmielonej; 1 łyżeczka cynamonu; 250 gramów masła; 150 mililitrów mleka; 1 jajko; 1 dynia – mała

Według przepisu z 1838 r.

Autor

Przygotowanie: 30 min
Gotowanie: 1 godz.
Ocena: Oceń przepis
Komentarze: Zobacz (3)Zobacz komentarze (3)

Przejdź do przepisu

Jesień bez tarty dyniowej to nie jesień moi Mili! :D Najlepsza w tym cieście jest moc aromatów: mamy tu i kardamon i cynamon i imbir! To wszystko odurza nas swoim ciepłem i wyraźnym smakiem. Powiem Wam, że uwielbiam to ciasto.

Tarta dyniowa – przepis

Porcje

Składniki

30 gramów cukru pudru
220 gramów mąki — przesiana
5 łyżek cukru brązowego
1 łyżeczka imbiru — mielonego
1 łyżeczka kardamonu
1 łyżeczka gałki muszkatołowej — zmielonej
1 łyżeczka cynamonu
250 gramów masła
150 mililitrów mleka
1 jajko
1 dynia — mała

Przygotowanie

1
Dynię kroję na mniejsze kawałki i piekę przy 180 stopniach przez 25 minut (użyłam małej dyni Hokkaido, inna dynia potrzebuje dwa razy więcej czasu)
2
Przygotowuję ciasto kruche: przesianą mąkę łączę z cukrem pudrem i 150 g masła. Wyrabiam ciasto rękoma do momentu aż powstanie jednolita, gładka kulka. Ciasto owijam w folię spożywczą i odstawiam do lodówki na ok. 20 minut. Następnie układam je w foremce wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Tak przygotowany spód podpiekam przez 15 minut przy 180 stopniach. Na cieście wykładam papier do pieczenia i fasolkę jaś (żeby ciasto nie rosło i nie pękało)
3
Upieczoną dynię blenduję na gładką masę. Do ciasta użyję 400 g puree dyniowego, resztę można zamrozić i wykorzystać innym razem.
4
Do puree dyniowego dodaję jajko, 100 g masła, mleko, cukier i przyprawy: kardamon, gałkę muszkatołową, cynamon i imbir. Wszystko dokładnie mieszam i wykładam na podpieczony kruchy spód. Wstawiam ponownie do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piekę przez ok. 50 minut.
5
Na gotowe ciasto wykładam uprażone wcześniej orzechy pekan. Ciasto przechowuję w lodówce.

Treść oryginalna przepisu z 1838 roku

Stew a fine sweet pumpkin till soft and dry; rub it through a sieve, mix with the pulp six eggs quite light, a quarter of a pound of butter, half a pint of new milk, some pounded ginger and nutmeg, a wine glass of brandy, and sugar to your taste. Should it be too liquid, stew it a little drier, put a paste round the edges, and in the bottom of a shallow dish or plate—pour in the mixture, cut some thin bits of paste, twist them, and lay them across the top, and bake it nicely.