Jesień bez tarty dyniowej to nie jesień moi Mili! :D Najlepsza w tym cieście jest moc aromatów: mamy tu i kardamon i cynamon i imbir! To wszystko odurza nas swoim ciepłem i wyraźnym smakiem. Powiem Wam, że uwielbiam to ciasto.

Tarta dyniowa

Tarta dyniowa

Składniki

  • 30 g cukru pudru
  • 220 g przesianej mąki
  • 5 łyżek brązowego cukru
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka kardamonu
  • 1 łyżeczka zmielonej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 250 g masła
  • 150 ml mleka
  • 1 szt jajek
  • 1 szt małej dyni

Przygotowanie

  1. Dynię kroję na mniejsze kawałki i piekę przy 180 stopniach przez 25 minut (użyłam małej dyni Hokkaido, inna dynia potrzebuje dwa razy więcej czasu)
  2. Przygotowuję ciasto kruche: przesianą mąkę łączę z cukrem pudrem i 150 g masła. Wyrabiam ciasto rękoma do momentu aż powstanie jednolita, gładka kulka. Ciasto owijam w folię spożywczą i odstawiam do lodówki na ok. 20 minut. Następnie układam je w foremce wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Tak przygotowany spód podpiekam przez 15 minut przy 180 stopniach. Na cieście wykładam papier do pieczenia i fasolkę jaś (żeby ciasto nie rosło i nie pękało)
  3. Upieczoną dynię blenduję na gładką masę. Do ciasta użyję 400 g puree dyniowego, resztę można zamrozić i wykorzystać innym razem.
  4. Do puree dyniowego dodaję jajko, 100 g masła, mleko, cukier i przyprawy: kardamon, gałkę muszkatołową, cynamon i imbir. Wszystko dokładnie mieszam i wykładam na podpieczony kruchy spód. Wstawiam ponownie do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piekę przez ok. 50 minut.
  5. Na gotowe ciasto wykładam uprażone wcześniej orzechy pekan. Ciasto przechowuję w lodówce.

Treść oryginalna przepisu z 1838 roku

Stew a fine sweet pumpkin till soft and dry; rub it through a sieve, mix with the pulp six eggs quite light, a quarter of a pound of butter, half a pint of new milk, some pounded ginger and nutmeg, a wine glass of brandy, and sugar to your taste. Should it be too liquid, stew it a little drier, put a paste round the edges, and in the bottom of a shallow dish or plate—pour in the mixture, cut some thin bits of paste, twist them, and lay them across the top, and bake it nicely.Pokaż więcej »
Jeśli podoba Ci się ten przepis, polub go lub udostępnij. Dzięki! :-)Zobacz wszystkie przepisy
O autorze posta:
Lena Gryszko

Jestem inicjatorką PrzepisyTradycyjne.pl. Gotowanie jest moją pasją. Będąc jeszcze małą dziewczynką chętnie sięgałam po garnki. Kuchnia jest dla mnie miejscem, w którym czuję się wolna, zdaję się na swoją intuicję ale też i wiedzę. Uwielbiam karmić innych i być karmioną. Nie wyobrażam sobie życia bez dobrego jedzenia.