Domowy Snickers w 5 min!

Najczęściej winny jest spód. Z samych mielonych migdałów kruszy się jak piasek, dlatego zawsze ugniatam je ręką z 1 łyżką masła orzechowego, aż masa sklei się po ściśnięciu. Potem dociskam ją dłonią do papieru, równo aż po brzegi. Kroję dopiero po 1–2 godzinach w lodówce, ostrym nożem, prosto z zimna. Wtedy warstwy trzymają się razem jak w batonie ze sklepu.

Twarde daktyle zostawiają w masie kawałki skórki. Jeśli Twoje są suche, namocz je przez ok. 10 minut w ciepłej wodzie i dokładnie odcedź. Najlepsze są miękkie daktyle Medjool. Blenduj je z 2 łyżkami masła orzechowego dłużej, niż Ci się wydaje: masa ma być gładka, lśniąca i zacząć się ciągnąć.

Najważniejsza jest sama czekolada: bez dodatków, bo inaczej się rozwarstwi. Używam gorzkiej, minimum 55% kakao. W kąpieli wodnej miska z czekoladą stoi nad garnkiem z gotującą się wodą, ale jej dno nie dotyka wody, a do czekolady nie może dostać się ani kropla wody. W mikrofalówce roztapiam ją krótkimi seriami po 20–30 sekund i mieszam po każdej. Łyżeczka oleju kokosowego na 100 g sprawia, że czekolada błyszczy i równo się rozlewa.

W sklepach wybór jest ogromny, dlatego zawsze czytam etykietę. Sięgam po masło z prostym składem: 100% orzechów, bez cukru i bez oleju. Wtedy karmel jest słodki tylko od daktyli. Możesz wziąć gładkie albo chrupiące, z kawałkami orzeszków, oba się sprawdzą.

Batoniki trzymam w lodówce, w szczelnym pojemniku albo zawinięte w papier do pieczenia. W cieple karmel z daktyli mięknie i batonik traci kształt, dlatego najlepiej smakuje prosto z lodówki. Jeśli chcesz mieć zapas na dłużej, zamroź je i wyjmij kilka minut przed jedzeniem. Na PrzepisyTradycyjne.pl znajdziesz też pomysł na jadalny prezent: pokrojone batoniki w papierze, przewiązane sznurkiem.