Kalafior z beszamelem

Name: Kalafior z beszamelem
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Polska
Ingredients: 1 szczypta cukru; 1 szczypta soli; 1 szczypta pieprzu; Parmezan – Opcjonalnie, tarty; 1 szczypta gałki muszkatołowej; 2 żółtka; 200 mililitrów mleka; 50 gramów mąki; 50 gramów masła; 1 kalafior

Według przepisu z 1904 r.

Autor

Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 20 min
Ocena: 5.0 (39 ocen)

Przejdź do przepisu

Kalafior z sosem beszamelowym wydaje się być całkiem smacznym dodatkiem do dania głównego :) Przepis na sos beszamelowy jest wiekowy, bo z 1904r., i najlepszy.

Kalafior z beszamelem – przepis

Porcje

Składniki

1 szczypta cukru
1 szczypta soli
1 szczypta pieprzu
Parmezan — Opcjonalnie, tarty
1 szczypta gałki muszkatołowej
2 żółtka
200 mililitrów mleka
50 gramów mąki
50 gramów masła
1 kalafior

Przygotowanie

1
Kalafiora płuczę i umieszczam w garnku. Zalewam go zimną wodą. Nie rozdrabniam kalafiora na różyczki.
2
Kalfiora gotuję w osolonej wodzie do momentu, aż będzie al dente. Zajmie to ok. 15 minut.
3
Przygotowuję sos beszamelowy: masło z łyżką mąki rumienię w małym rondelku, dodaję połowę mleka, szczpytpę soli, pieprzu i gałki muszkatołowej. W osobnym naczyniu rozbijam żółtka z resztą mleka. Wlewam wszystko do rondelka i cały czas mieszam. Sos zacznie gęstnieć.
4
Ugotowanego kalafiora przekładam do formy lekko wysmarowanej masłem. Wykładam na kalafiora sos beszamelowy i wstawiam naczynie do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Wyjmuję jak tylko wierzch kalafiora zacznie się rumienić.

Treść oryginalna przepisu z 1904 roku

Sos ten może być mięsny lub postny. Ćwierć funta masła zagotować z równą ilością mąki, rozprowadzić śmietanką lub mlekiem wymieszanym do połowy z białym rosołem, dodać soli, szczyptę białego pieprzu i gałki muszkatołowej i gotować ciągle mieszając, aby sos był biały i zawiesisty. Potem 4 żółtka rozbić z mlekiem lub zimnym rosołem, wsypać w nie łyżkę tartego parmezanu, dobrze wymieszać i wlać mieszając w sos; Sos ten musi być zupełnie gęsty, tak aby go nie polewać, ale kłaść łyżką można było. Do ryb lub kalafiora w poście używany, rozprowadza się go bez rosołu, tylko mlekiem.