www.przepisytradycyjne.plKwas litewski
Według przepisu z 1910 r.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 48 godz.
- Ocena
- 4.1 (35 ocen)
- Komentarze
- Zobacz (5)Zobacz komentarze (5)
Domowy kwas litewski smakuje zupełnie inaczej niż ten sklepowy. Pamiętam jak jako mała dziewczynka spędzałam wakacje na Ukrainie i tam sprzedawali kwas z takich ogromnych beczek. Do wyboru były dwa: jasny i ciemny. I za każdym razem w upalne dni wszyscy pili właśnie kwas. Lekko gazowany, niezbyt słodki i mocno schłodzony <3
Dziwne dla mnie jest to, że teraz często do kwasu dodawane są jakieś barwniki albo inne dziwne składniki. Całe szczęście zdarzają się też kwasy naturalne, bez dodatków ale trzeba się trochę naczytać, żeby trafić na odpowiedni.
Zrobienie swojego kwasu litewskiego wcale nie jest trudne. Kwas, który tutaj widzicie przygotował Bartek <3 Generalnie jeżeli chodzi o różne trunki, to w naszym domu króluje pod tym względem właśnie Bartek.
Jedynie uwaga: jak już będziecie otwierać gotowy kwas litewski, to odkręcajcie powolutku. I to tak baaaardzo po-wo-lu-tku :) Jest dużo gazu!
Kwas litewski – przepis
Składniki
- Kilka rodzynek i kilka plasterków cytryny
- 7 gramów drożdży
- 250 gramów cukru
- 500 gramów chleba razowego
- 4 litry wody
Przygotowanie
- 1Chleb kroję na kawałki i suszę w piekarniku przy 100 stopniach. Można też wyłożyć chleb i odczekać aż sam uschnie, ważne tylko, żeby był w małych kawałkach.
- 2Wysuszony chleb zalewam wrzątkiem i czekam, aż wszystko ostygnie do letniej temperatury.
- 3Rozrabiam świeże drożdże w odrobinie letniej wody (ok. 50 ml) i dodaję to do chleba z wodą. Czekam 12 godzin.
- 4Przecedzam powstały płyn: oddzielam ciecz od kawałków namoczonego chleba. Dodaję do cieczy cukier. Prawie gotowy kwas rozlewam do mniejszych butelek (najlepiej szklanych) i do każdej dodaję plasterek cytryny i kilka rodzynek.
- 5Po 24 godzinach kwas jest gotowy. Można go schłodzić w lodówce i spożywać :)
Treść oryginalna przepisu z 1910 roku
Wody gorącej 20 litrów wlać do baryłki na złożone poprzednio dwa bochenki chleba razowego, wysuszonego w niewielkich kawałkach w piecu. Po wystygnięciu wody dodać 3 dkg rozrobionych w wodzie drożdży. Po 12 godzinach płyn przecedzić, wsypać 1 kg 75 dkg miałkiego cukru i ponalewać w butelki z grubego, mocnego szkła, do każdej włożyć pół plasterka cytryny bez pestek i parę dużych rodzynków. Po 24 godzinach napój będzie gotowy, można go trzymać dobrze zatkany w chłodnej piwnicy i przez parę miesięcy.
Gotujesz z moimi przepisami?
Chcę zobaczyć jak Ci wyszło! Oznacz mnie na Instagramie i TikToku @lenagryszko
Przepisy, które również mogą Cię zainteresować
Komentarze (5)
Rodzynki i cytryna ?
Tak � naturalnie zabezpieczają kwas litewski � Rodzynki są naturalnym konserwantem �
Lena Gryszko Dzień dobry. Chciałem zapytać się ile wychodzi z tego przepisu gotowego kwasu w tych proporcjach (4 litry wody)?
Wojciech Wierzbicki z 4 litr okolo 3.5 litr
Hmm, na zdjęciu barwa zupełnia taka jak tego co robił dziadek, a właśnie on pochodził z Litwy.Kolejny przepis, który chętnie zrobię i otrzymuje priorytet :)