Pierniczki

Name: Pierniczki
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 40
Cuisine: Polska
Ingredients: 300 gramów mąki pszennej – typ 450; 60 gramów cukru; 1 łyżka masła; 1 jajko; 1 łyżeczka przyprawy korzennej; 100 gramów miodu; ½ łyżeczki sody

Według przepisu z 1895 r.

Autor

Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 20 min
Ocena: 4.6 (45 ocen)

Przejdź do przepisu

Zamykam pierniczki w słoiku i otwieramy dopiero na Święta 😊Uwielbiam przygotowania przedświąteczne między innymi dlatego, że już kilka tygodnia przed Świętami w całym domu pięknie pachnie 😍⁠ ⁠

Kilka minut po upieczeniu pierniczki bardzo twardnieją. Jest to normalne zjawisko i dlatego przechowywanie ich przez kilka dni w szczelnie zamkniętym pojemniku jest ważne, dzięki temu pierniczki zmiękną. Pierniki i pierniczki sięgają czasów kuchni słowiańskiej. Wypiekane z dużą ilością miodu i aromatycznymi przyprawami. Kiedyś na pierniki mówiono "miodowniki" i co ciekawe spożywano je... do wódki 😁Na zagryzkę 😋Chyba, że były z rodzynkami czy innymi, słodkimi dodatkami 😊⁠

Oryginalny przepis odrobinę zmodyfikowałam: dodałam jajko i odrobinę cukru. Ominęłam natomiast dodatek skórki pomarańczowej. Z podanych proporcji wyszły 2 blaszki pierniczków – ok. 30 sztuk.

Pierniczki – przepis

Porcje

Składniki

300 gramów mąki pszennej — typ 450
60 gramów cukru
1 łyżka masła
1 jajko
1 łyżeczka przyprawy korzennej
100 gramów miodu
½ łyżeczki sody

Przygotowanie

1
Do przesianej mąki dodaj cukier, jajko, ciepły miód (musi być lejący się), sodę, masło, przyprawę korzenną i całość dobrze zagniataj.
2
Rozwałkuj ciasto i wycinaj ciasteczka. Układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 20 minut w 170 stopniach. Po wystudzeniu przełóż pierniczki do szczelnie zamykanego słoja i odczekaj kilka dni. ⁠

Treść oryginalna przepisu z 1895 roku

Kwartę miodu zagotować i zrumienić, potem odstawić i sypać po trochu 4 kwart mąki pszennej wysuszonej mieszając ciągle, potem wyłożyć na stolnicę i wygnieść rękami dopóki nie zbieleje, wsypać pół funta korzeni: cynamonu, goździków, kardemonu, angielskiego pieprzu, garść skórki pomarańczowej drobno krajanej, 4 łuty potażu, wybijać ciasto doskonale, potem , zrobić pierniki [...].