www.przepisytradycyjne.plCiastka owsiane z bananem i żurawiną
Naturalnie słodzone bananem, z nutą piernikowych przypraw — gotowe w 30 minut
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 22 min
- Ocena
- Oceń przepis
Te ciastka owsiane z bananem i żurawiną piekę zawsze wtedy, gdy w misce zostają mi dwa zbyt dojrzałe banany — z brązowymi cętkami, najsłodsze, jakie tylko mogą być. Nie potrzebują dodatku cukru, bo banan oddaje im całą swoją naturalną słodycz, a płatki owsiane robią z nich sytą, lekko chrupiącą przekąskę. Sprawdzają się rano do kawy, po treningu, do dziecięcego pudełka śniadaniowego — i znikają z blachy zanim zdążę je w ogóle przełożyć do puszki.
Sekret tych ciastek to dwie rzeczy: bardzo dojrzałe banany i łyżka przyprawy do piernika. To właśnie ta korzenna nuta — cynamon, goździk, kardamon — sprawia, że ciastka pachną jak adwentowa kuchnia: ciepło, znajomo, trochę świątecznie. Żurawina daje przyjemny, lekko kwaśny kontrapunkt do słodyczy banana, ale spokojnie możesz zastąpić ją rodzynkami, posiekanymi daktylami, kawałkami gorzkiej czekolady albo orzechami włoskimi. Każda wersja jest dobra — pod warunkiem, że nie przekroczysz ok. 100 g dodatków, żeby zachować właściwe proporcje masy.
Masę wyrabiam zwykłą łyżką — żadnego miksera nie trzeba. Konsystencja wychodzi gęsta i lekko lepka, dlatego porcje nakładam łyżką stołową i lekko spłaszczam wilgotną dłonią. Ciastka praktycznie nie rosną w piekarniku, więc zachowują dokładnie taki kształt, jaki im nadasz. Pieczone w niższej temperaturze, w 160°C, wychodzą miękkie w środku i delikatnie złociste po bokach — bez ryzyka, że się przesuszą. Po wyjęciu z piekarnika studzę je na kratce; dopiero wtedy stają się stabilne i łatwo je przełożyć.
Z tej porcji wychodzi około 16 ciastek. Przechowuję je w blaszanej puszce wyłożonej papierem do pieczenia — wytrzymują 3–4 dni, choć rzadko mam okazję to sprawdzić, bo znikają znacznie szybciej. Można je też zamrozić, a po wyjęciu krótko odgrzać w piekarniku w 150°C przez kilka minut — wracają wtedy do formy jak świeżo upieczone, miękkie i pachnące piernikiem.
Ciastka – przepis
Składniki
- 2 banany — dojrzałe
- 300 gramów płatków owsianych
- 120 gramów mąki pszennej
- 2 jajka
- 100 gramów żurawiny
- 60 gramów masła — roztopione (lub olej kokosowy)
- 3 łyżeczki przyprawy do piernika — lub cynamonu
Przygotowanie
- 1Rozgrzewam piekarnik do 160°C, grzanie góra-dół. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia lub smaruję masłem.
- 2Banany rozgniatam widelcem na gładkie purée — im bardziej dojrzałe i cętkowane, tym słodsze i bardziej aromatyczne będą ciastka.
- 3Do purée z bananów dodaję roztopione masło (lub olej kokosowy), jajka i dokładnie mieszam. Wsypuję płatki owsiane, mąkę, przyprawę do piernika i żurawinę. Mieszam łyżką do połączenia — masa jest dość gęsta i lepka.
- 4Łyżką stołową nakładam porcje masy na blachę — każde ciastko to ok. 2 płaskie łyżki. Lekko spłaszczam wilgotną dłonią lub łyżką, bo ciastka podczas pieczenia prawie nie rosną i zachowują nadany kształt.
- 5Piekę 22 minuty w 160°C góra-dół, aż ciastka złocisto zetną się z wierzchu i lekko odejdą od papieru. Wyjmuję i studzę na kratce — po wystudzeniu stwardnieją i będą łatwiej się kroić.
Wartości odżywcze (na porcję)
Masz pytanie o ten przepis? Zobacz FAQ →
Gotujesz z moimi przepisami?
Chcę zobaczyć jak Ci wyszło! Oznacz mnie na Instagramie i TikToku @lenagryszko
Przepisy, które również mogą Cię zainteresować
Często zadawane pytania
Jakie płatki owsiane sprawdzą się najlepiej?
Najlepiej klasyczne płatki owsiane górskie — dają fajną sytość i lekką chrupkość po bokach. Płatki błyskawiczne (instant) wchłaniają więcej wilgoci i robią ciastka delikatniejsze, bardziej miękkie i jednolite. Możesz też wymieszać obie wersje pół na pół, jeśli chcesz pośredniej tekstury. Ważne, żeby nie używać mąki owsianej zamiast płatków — masa wyjdzie wtedy zbyt kleista.
Dlaczego moje ciastka owsiane wyszły suche i sypkie?
Najczęstsza przyczyna to banany, które były niewystarczająco dojrzałe — im więcej brązowych cętek na skórce, tym więcej naturalnej wilgoci i słodyczy oddają cieście. Druga możliwa przyczyna to za długie pieczenie: w 160°C wystarczy 22 minuty, dłużej ciastka zaczynają się przesuszać. Jeśli masa wygląda na zbyt gęstą jeszcze przed pieczeniem, dodaj łyżkę mleka lub jogurtu naturalnego — wyrówna konsystencję.
Czym mogę zastąpić żurawinę?
Rodzynkami, posiekanymi daktylami, suszonymi morelami albo malinami liofilizowanymi. Możesz też wsypać garść posiekanej gorzkiej czekolady lub orzechów włoskich — każda wersja jest pyszna. Ważne, żeby całkowita ilość dodatków nie przekroczyła ok. 100 g, bo inaczej masa straci spójność i ciastka będą się rozpadać.
Jak długo można przechowywać ciastka owsiane z bananem?
W szczelnie zamkniętej puszce lub pojemniku, w temperaturze pokojowej, wytrzymują 3–4 dni i przez ten czas pozostają miękkie. Po tym czasie zaczynają lekko twardnieć — wtedy najlepiej je delikatnie odgrzać w piekarniku albo zamrozić. Nie trzymaj ich w lodówce, bo szybciej tracą wilgoć i robią się gumowate.
Czy ciastka owsiane z bananem można zamrozić?
Tak, idealnie nadają się do zamrożenia. Po upieczeniu i wystudzeniu układam je w pojemniku, przekładając papierem do pieczenia, i zamrażam nawet do 3 miesięcy. Rozmrażam w temperaturze pokojowej przez ok. 30 minut albo krótko odgrzewam w piekarniku w 150°C — wychodzą wtedy jak świeżo upieczone.
Ile kalorii mają ciastka owsiane z bananem?
Jedno ciastko (z ok. 16 sztuk z przepisu) ma ok. 115 kcal. Nie zawierają dodanego cukru — całą słodycz dają dojrzałe banany. To znacznie lepsza opcja niż sklepowe ciastka, które często mają dwa razy więcej kalorii, dużo cukru i tłuszczów utwardzonych. Dzięki płatkom owsianym dają też sytość na dłużej niż klasyczne słodycze.
Masz pytanie? Zadaj je w komentarzu →