Eklery z kremem

Name: Eklery z kremem
Yield: 12
Cuisine: Polska
Ingredients: 4 jajka; 180 gramów mąki pszennej; 150 gramów masła; 200 mililitrów wody; 125 mililitrów śmietanki 36%; 100 gramów czekolady

Autor

Ocena: Oceń przepis

Przejdź do przepisu

Eklery – kiedy pokazałam ostatnio na moim Instagramie, że zrobiłam je w 30 minut, to moja skrzynka została zasypana wiadomościami w stylu: "ale jak tylko 30 minut?!" W zasadzie to nie mam pojęcia dlaczego się utarło przekonanie, że eklery są potężnie czasochłonne i trudne do zrobienia. Zapraszam do kuchni – w 30 minut będą gotowe, a satysfakcja będzie przeolbrzymia ❤️⁠ ⁠

Przepis jest oparty na klasycznej recepturze z 1904 roku. Z podanych proporcji wychodzi 12 dużych eklerów.

Eklery z kremem – przepis

Porcje

Składniki

4 jajka
180 gramów mąki pszennej
150 gramów masła
200 mililitrów wody
125 mililitrów śmietanki 36%
100 gramów czekolady

Przygotowanie

1
Wodę i masło zagotowuję w małym rondelku. Stopniowo dodaję mąkę i intensywnie mieszam. Masa zacznie bardzo szybko gęstnieć. Ciasto jest gotowe w momencie, kiedy swobodnie odchodzi od spodu rondelka.
2
Do ostudzonego (to ważne!) ciasta dodaję po kolei całe jajka. Ubijam wszystko mikserem. Ciasto będzie bardzo gęste.
3
Rozgrzewam piekarnik do 200 stopni. W tym czasie wykładam ciasto na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Można wykładać zwykłą łyżką, a można też za pomocą rękawa cukierniczego. Ważne, żeby zachować odstępy - ciasto znacznie urośnie.⁠
4
Wstawiam blaszkę do piekarnika. Eklery będą się piekły ok. 25 minut. Obserwujmy, czy się nie przypalają.⁠
5
W czasie kiedy pieką się eklery, przygotowuję bitą śmietanę. Ubijam śmietankę na najwyższych obrotach i dodaję odrobinę cukru - do smaku.⁠
6
Upieczone eklery studzę. Następnie kroję je w połowie i spód wykładam bitą śmietaną. Wierzch eklera maczam w rozpuszczonej czekoladzie. ⁠