Ciasto orzechowe (bezglutenowe) z kremem kawowym

Name: Ciasto orzechowe (bezglutenowe) z kremem kawowym
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: Polska
Ingredients: 400 gramów orzecha laskowego – mielone; 5 jajek; 170 gramów cukru; 150 mililitrów oliwy z oliwek; 60 mililitrów espresso; łyżeczka proszku do pieczenia; 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego; 250 gramów mascarpone – do kremu; 30 gramów cukru pudru – do kremu; 50 mililitrów espresso – do kremu, wystudzone; 80 gramów orzecha laskowego – prażone, do dekoracji; 2 łyżki syropu klonowego – opcjonalnie, do polania, do smaku

Autor

Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 50 min
Ocena: 4.5 (110 ocen)
Komentarze: Zobacz (1)Zobacz komentarze (1)

Ciasto orzechowe (bezglutenowe) z kremem kawowym

Przejdź do przepisu

Ciasto, które podbije każde podniebienie! Pierwsze skrzypce grają tutaj orzechy laskowe – to one zastępują mąkę pszenną, dzięki czemu ciasto jest bezglutenowe i maksymalnie orzechowe. Wisienką na torcie jest krem o delikatnym posmaku kawy. Ciasto, które banalnie szybko się robi, a efekt końcowy jest naprawdę zdumiewająco dobry!

Ciasto orzechowe (bezglutenowe) z kremem kawowym – zdjęcie 1

Porcje

Składniki

400 gramów orzecha laskowego — mielone
5 jajek
170 gramów cukru
150 mililitrów oliwy z oliwek
60 mililitrów espresso
łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
250 gramów mascarpone — do kremu
30 gramów cukru pudru — do kremu
50 mililitrów espresso — do kremu, wystudzone
80 gramów orzecha laskowego — prażone, do dekoracji
2 łyżki syropu klonowego — opcjonalnie, do polania, do smaku

Przygotowanie

1
Jajka i cukier zmiksuj przez kilka minut aż uzyskasz puszystą, jasną masę.
2
Następnie dodaj pozostałe składniki: mielone orzechy laskowe, ekstrakt waniliowy, oliwę, kawę i proszek do pieczenia. Całość krótko zmiksuj albo wymieszaj za pomocą szpatułki tylko do połączenia składników.
3
Dno foremki o średnicy 18cm wyłóż papierem do pieczenia i przelej ciasto. Wstaw do piekarnika rozgrzanego z opcją góra-dół, 180 stopni i piecz przez 50 min. Przed wyjęciem sprawdź za pomocą patyczka czy ciasto się upiekło.
4
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw przez ok. 15 min i delikatnie wyjmij z foremki, pozwól, aby całkowicie wystygło.
5
Przygotuj krem: zmiksuj mascarpone z wystudzonym espresso i cukrem pudrem na gładką masę. Posmaruj nim całkowicie ostudzone ciasto.
6
Orzechy laskowe uprażyć na suchej patelni przez kilka minut, aż nabiorą złocistego koloru i zapachu — uważaj, żeby się nie przypaliły. Ostudzone wysyp na wierzch ciasta. Dla smaku możesz polać całość odrobiną syropu klonowego.