Tort jogurtowo-borówkowy

Name: Tort jogurtowo-borówkowy
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 50 min
Yield: 10
Cuisine: Polska
Ingredients: 6 jajek; 160 gramów mąki pszennej – typ 450; 50 gramów mąki ziemniaczanej; 200 gramów cukru; 250 gramów śmietanki 36%; 400 gramów jogurtu naturalnego; 500 gramów borówki; 4½ łyżeczki żelatyny; ⅓ szklanki wody; 3 łyżki cukru pudru; 200 mililitrów wody; 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego; ½ cytryny – sok; 2 łyżeczki cukru pudru; 1 laska rozmarynu; 500 gramów borówki; poncz – do nasączenia; krem jogurtowy; 200 g konfitury z owoców leśnych lub jagodowej; 2 biszkopty o średnicy 18 cm (4 albo 6 blatów)

Autor

Przygotowanie: 50 min
Gotowanie: 1 godz.
Ocena: Oceń przepis

Przejdź do przepisu

Lekki tort typowo letni – idealny na przyjęcie urodzinowe albo po prostu do świętowania przyjemnych sukcesów. Biszkopt, który zawsze wychodzi, krem na bazie jogurtu przez co jest lżejszy i mniej słodki oraz duża ilość borówek. Oczywiście możesz dodać każde sezonowe owoce!

Biszkopty możesz upiec nawet kilka dni wcześniej. Wystarczy, że po ostudzeniu owiniesz je folią i włożysz do szafki.

Składanie tortu możesz zaplanować na dzień wcześniej przed planowaną uroczystością. To nawet jest wskazane dlatego, że krem na bazie jogurtu i śmietanki potrzebuje trochę czasu w lodówce.

Na Instagramie i na TikToku pokazuję jak składać taki tort i jak upiec biszkopt.

Przepis

Porcje

Składniki

Biszkopt

6 jajek
160 gramów mąki pszennej — typ 450
50 gramów mąki ziemniaczanej
200 gramów cukru

Krem jogurtowy

250 gramów śmietanki 36%
400 gramów jogurtu naturalnego
500 gramów borówki
4½ łyżeczki żelatyny
⅓ szklanki wody
3 łyżki cukru pudru

Poncz do nasączenia blatów

200 mililitrów wody
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
½ cytryny — sok
2 łyżeczki cukru pudru

Tort jogurtowo-borówkowy

1 laska rozmarynu
500 gramów borówki
poncz — do nasączenia
krem jogurtowy
200 g konfitury z owoców leśnych lub jagodowej
2 biszkopty o średnicy 18 cm (4 albo 6 blatów)

Przygotowanie

Biszkopt

1
Jajka wyjmuję z lodówki 5-6 godzin przed planowanym pieczeniem. Dokładnie oddzielam białka od żółtek. Białka umieszczam w misie miksera i zaczynam miksować na średnich obrotach.
2
Dodaję cukier, stopniowo. Miksuję przez ok 10 minut, tak żeby białka się napowietrzyły i żeby cukier się ładnie połączył z białkami.
3
Stopniowo dodaję żółtka, za każdym razem krótko miksując.
4
Wyłączam mikser i dodaję partiami, w 3-4 turach mąki: pszenną i ziemniaczaną. Mieszam całość za pomocą szpatułki uważając aby robić to delikatnie. Mąka powinna się idealnie wmieszać w ubite jajka natomiast trzeba uważać, żeby nie rozbić pęcherzyków powietrza, dzięki którym biszkopt będzie później pięknie rósł.
5
Przelewam ciasto biszkoptowe do foremki (ja zazwyczaj piekę w dwóch foremkach, każda 18 cm średnicy lub jedna 24 cm średnicy) wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiam do piekarnika 160 stopni grzanie góra - dół i piekę przez ok. 35 minut. Przed wyjęciem sprawdzam patyczkiem, czy rzeczywiście biszkopt się upiekł.
6
Biszkopt wyjmuję z foremki i kroję na krążki dopiero jak się ostudzi.

Krem jogurtowy

1
Żelatynę zalewam zimną wodą, mieszam i odstawiam do napęcznienia na 15 minut.
2
Podgrzewam ją ciągle mieszając ale też i pilnując, żeby nie dopuścić do wrzenia.
3
Kremówkę ubijam z cukrem pudrem.
4
Do żelatyny dodaję łyżeczkę jogurtu, dokładnie mieszam i dodaję to do pozostałego jogurtu.
5
Jogurt z żelatyną przelewam do ubitej śmietanki, mieszam dokładnie i wstawiam do lodówki – do momentu aż zacznę przekładać tort. Krem w tym czasie nabierze gęstości, powinien spędzić w lodówce minimum godzinę przed nakładaniem na tort.

Poncz do nasączenia blatów

1
Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszam.
2
Rozprowadzam na przekrojonych blatach biszkoptu.

Tort jogurtowo-borówkowy

1
Blaty biszkoptu kroję na 2 części – jeżeli wolisz cieńsze blaty możesz przekroić je na 3 części.
2
Skrapiam pierwszy krążek blatu porządną ilością ponczu. Ułóż krążek biszkoptu na podstawce, na której będziesz podawać tort i nałóż na niego obręcz od foremki – dzięki temu będzie Ci wygodniej rozsmarowywać krem. Wykładam 2 łyżki konfitury jagodowej, krem i wszystko porządnie rozsmarowuję.
3
Wykładam porządną ilość borówek i kładę kolejny krążek biszkoptu. Powtarzam powyższe czynności. Ostatni krążek nasączam ponczem i wykładam resztki kremu. Zdejmuję obręcze od foremki i rozsmarowuję krem również po bokach.
4
Na wierzch wykładam kilka borówek i przystrajam gałązką rozmarynu.