www.przepisytradycyjne.plTort jednorożec
- Przygotowanie
- 1 godz. 10 min
- Gotowanie
- 1 godz. 35 min
- Ocena
- Oceń przepis
Organizowanie pierwszych urodzin dla naszej córki sprawiło mi ogromną radość. Już kilka tygodni wcześniej szukałam pomysłu na motyw przewodni planowanej imprezy. Przede wszystkim miało to być rodzinne spotkanie, zebraliśmy grono najbliższych osób z którymi najczęściej się spotykamy przy najważniejszych dla nas okazjach. Zależało mi na tym aby było z jednej strony swobodnie a z drugiej strony odświętnie – w końcu pierwsze urodziny to święto nie tylko dla jubilatki ale też i dla samych rodziców :)
Motywem przewodnim naszej imprezy urodzinowej był jednorożec. Wybór wydawał mi się dość prosty: jednorożce są magiczne, a pierwszy rok życia też w jakimś stopniu jest jednym wielkim cudem i magicznym czasem. Wszystko jest przecież nowe, nieznane, ciekawe. Kolorystyka tortu też wydawała mi się oczywista: połączenie bieli, delikatnego różu i turkusu.
Kolejnym krokiem było wybranie smaku i opracowanie przepisów na kremy. Chciałam, żeby tort nie tylko dobrze wyglądał ale żeby też naprawdę dobrze smakował. Nie mógł być za słodki ani mdły. Jako krem do przełożenia posłużyła mi masa jogurtowa z dużą ilością borówki – w końcu to ulubione owoce naszej Olivki. Do nasączenia biszkoptów użyłam ponczu na bazie soku z cytryny, pasty waniliowej i odrobiny cukru.
Z zewnątrz tort był obłożony klasycznym, waniliowym kremem maślanym. Dekorację różowo-turkusową zrobiłam z kremu maślanego z dodatkiem mascarpone. I w końcu róg oraz uszy jednorożca ulepiłam z masy cukrowej. Nie ukrywam, że największym wyzwaniem było dla mnie przystrojenie tortu. Był to pierwszy tego typu wypiek i najbardziej się stresowałam wizualnym aspektem.
Finalnie tort wszystkim bardzo się podobał i przede wszystkim też bardzo dobrze smakował. Tort miał 18 cm średnicy i był dosyć wysoki: 5 warstw biszkoptu, z czego każdy przełożony obfitą ilością kremu jogurtowego z borówkami. Tort był wystarczający dla 20 osób.
Przepis
Składniki
Biszkopt
- 6 jajek
- 160 gramów mąki pszennej — typ 450
- 50 gramów mąki ziemniaczanej
- 200 gramów cukru
Jogurtowy krem do przełożenia
- 250 gramów śmietanki 36%
- 250 gramów jogurtu naturalnego
- 250 gramów borówki
- 4½ łyżeczki żelatyny
- ⅓ szklanki wody
- 3 łyżki cukru pudru
Krem do dekoracji
- 200 gramów masła
- 250 gramów mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- Kropelka turkusowego i różowego barwnika
Krem maślany na boki tortu
- 230 gramów masła
- 360 gramów cukru pudru
- 2 łyżki śmietanki 36%
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Poncz do nasączenia
- 200 mililitrów wody
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ½ cytryny — sok
- 2 łyżeczki cukru pudru
Tort Jednorożec
- Wszystkie składniki znajdziesz niżej w poszczególnych przepisach
Przygotowanie
Biszkopt
- 1Jajka wyjmuję z lodówki na kilka godzin przed rozpoczęciem pieczenia. To ważny krok, bo dzięki temu białka lepiej się ubiją i biszkopt wyjdzie idealnie. Starannie oddzielam białka od żółtek i zaczynam ubijać białka.
- 2Stopniowo dodaję cukier – też ważny krok i nie należy go omijać. Cukier lepiej się rozpuści i zajmie to mniej czasu. Ubijanie trwa ok. 10 minut.
- 3Partami dodaję żółtka i przestaję miksować jak tylko uzyskać jednolity kolor.
- 4Partiami dodaję mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną. Za każdym razem mieszam za pomocą szpatułki.
- 5Przygotowuję foremki: smaruję tylko dno foremek – brzegi zostawiam nienaruszone, po ściankach biszkopt będzie się "wspinał" więc musi mieć dobrą "przyczepność" a masło by to tylko utrudniało. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni i piekę przez 35 minut. Sprawdzam patyczkiem. Po wyjęciu zostawiam biszkopt w foremce, żeby chwilę odpoczął po czym delikatnie go wyjmuję.
Jogurtowy krem do przełożenia
- 1Żelatynę zalewam zimną wodą, mieszam i odstawiam do napęcznienia na 15 minut.
- 2Podgrzewam ją ciągle mieszając ale też i pilnując, żeby nie dopuścić do wrzenia.
- 3Kremówkę ubijam z cukrem pudrem.
- 4Do żelatyny dodaję łyżeczkę jogurtu, dokładnie mieszam i dodaję to do pozostałego jogurtu.
- 5Jogurt z żelatyną przelewam do ubitej śmietanki, mieszam dokładnie i wstawiam do lodówki – do momentu aż zacznę przekładać tort.
Krem do dekoracji
- 1Ucieram masło z cukrem pudrem do momentu aż będzie jasnego koloru. Dodaję mascarpone i jeszcze przez chwilę miksuję.
- 2Dzielę krem na dwie części: do jednej dodaję odrobinkę różowego barwnika, a do drugiej części odrobinkę turkusowego. Mieszam dokładnie i przekładam kremy do rękawów cukierniczych.
- 3WAŻNE: Przygotuj ten krem tuż przed planowanym przystrojeniem tortu. Nie przechowuj go wcześniej w lodówce.
Krem maślany na boki tortu
- 1Masło o pokojowej temperaturze miksuję z cukrem pudrem, który stopniowo dodaję i czekam aż się ładnie połączy z masą maślaną.
- 2Krem maślany powinien być jasny i puszysty. Na koniec dodaję 2 łyżki śmietanki kremówki i ekstrakt waniliowy. Miksuję krótko. Krem maślany może być przechowywany w szczelnie zamkniętych pojemniczkach NIE w lodówce.
- 3Rozprowadzam krem na torcie i wygładzam go szpatułką.
- 4Możesz odrobinę tego kremu zabarwić na wybrany kolor i uzyskać efekt ombre: w takim układzie rozprowadzasz biały krem a na koniec w wybranym miejscu wykładasz i rozprowadzasz za pomocą szpatułki kolorowy krem.
Poncz do nasączenia
- 1Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszam.
- 2Rozprowadzam na przekrojonych blatach biszkoptu.
Tort Jednorożec
- 1Upieczone i wystudzone blaty biszkoptu kroję na równe części: jeden biszkopt kroję na 2 części, a drugi biszkopt na 3 części. Biszkopt przekrojony na dwie części będzie stanowił najniższą i najwyższą część tortu (czyli spód i wierzch).
- 2Zostawiam obręcz od foremki i wkładam do niej spód, nasączam ponczem, wykładam warstwę kremu jogurtowego, dodaję borówki, wykładam kolejny blat biszkoptu i powtarzam czynności. Obręcze foremki stabilizują konstrukcję.
- 3Zdejmuję ostrożnie obręcze i wszędzie rozprowadzam biały krem maślany i na koniec lekko różowy.
- 4Wierzch tortu dekoruję różowym i turkusowym kremem.
- 5Formuję róg: ugniatam różową masę cukrową (potrzebowałam 200 g, dłonie mam zabezpieczone lateksowymi rękawiczkami, dzięki czemu masa cukrowa jest elastyczna i się nie klei). Formuję wałek, zwilżam patyczek wodą i owijam uformowaną masą cukrową patyczek. Odstawiam do stwardnienia. Białą masę cukrową (50 g) rozwałkowuję i wycinam większą i mniejszą szklanką po 2 kółka. Mniejsze kółko wkładam do większego kółka i palcami nadaję kształt ucha. Odstawiam do stwardnienia. Czarną masę cukrową wykorzystuję do uformowania oczu.
- 6Na środek tortu wbijam róg, po bokach układam uszy, a na froncie przyklejam oczy i gwiazdki.
Gotujesz z moimi przepisami?
Chcę zobaczyć jak Ci wyszło! Oznacz mnie na Instagramie i TikToku @lenagryszko
