Ganasz czekoladowy

Name: Ganasz czekoladowy
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 10
Cuisine: Polska
Ingredients: 100 gramów czekolady gorzkiej; 100 mililitrów śmietanki 36%

Według przepisu z 1896 r.

Autor

Przygotowanie: 5 min
Gotowanie: 5 min
Ocena: Oceń przepis

Przejdź do przepisu

Podstawowy przepis na klasyczny ganasz czekoladowy, czyli mocno czekoladowy krem, który idealnie się sprawdzi jako dodatek do ciasta.

Wbrew pozorom nie pieczenie samego ciasta było dla mnie zawsze wyzwaniem, a przygotowanie odpowiedniego kremu, który się nie zważy, będzie miał odpowiednią konsystencję, będzie dobrze smakował i godnie się prezentował na moim wypieku. Przetestowałam już mnóstwo rozwiązań i najbardziej cenię te najprostsze.

W przypadku czekoladowego kremu najważniejsze jest to aby nie doprowadzić śmietanki do wrzenia. Trzeba po prostu całość podgrzać do momentu aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka masa. Następnie odstaw krem na bok i już po ok. 30 minutach zobaczysz że ma piękną gęstą konsystencję, jest zwarty i będzie się dobrze prezentował na każdym cieście, które sobie wymyślisz :)

Ganasz czekoladowy – przepis

Porcje

Składniki

100 gramów czekolady gorzkiej
100 mililitrów śmietanki 36%

Przygotowanie

1
Do rondelka wlej 100 ml śmietanki kremówki i dodaj 100 g gorzkiej czekolady. Podgrzewaj chwilkę na małym ogniu, cały czas mieszając, żeby składniki dobrze się połączyły. Najważniejsze jest to aby nie doprowadzić masy do wrzenia. Jak tylko zauważysz, że ganasz ma jednolity kolor, to zdejmij rondelek z ognia i odstaw aby masa się ostudziła.