www.przepisytradycyjne.plKlasyczne ciasto czekoladowe
Według przepisu z 1896 r.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 50 min
- Ocena
- Oceń przepis
- Komentarze
- Zobacz (1)Zobacz komentarze (1)
Czasami nie ma nic lepszego niż kawałek klasycznego ciasta czekoladowego, które w środku jest przyjemnie wilgotne. Zdecydowanie lżejsza propozycja od brownie i od typowych tortów czekoladowych. Na wierzchu jest tylko mocno czekoladowy krem, typowy ganasz. Całość możemy przystroić ulubionymi owocami albo nawet z tego zrezygnować i podać w najprostszej postaci.
Ciasto czekoladowe jest niezwykle łatwe w przygotowaniu i nawet ci mniej doświadczeni spokojnie sobie z nim poradzą. Po prostu nie ma opcji, żeby ono nie wyszło. Fajnie, prawda? Samo ciasto polecam przygotować z czekolady gorzkiej wymieszanej na pół z czekoladą mleczną. Natomiast krem czekoladowy (ganasz) najlepiej jest przygotować już tylko z gorzkiej czekolady.
Przygotowanie masy czekoladowej, gotowej do wstawienia do piekarnika zajmie nam maksymalnie 15 minut.
Później trzeba się tylko uzbroić w cierpliwość i odczekać te 50 minut aż ciasto upiecze się do tzw. suchego patyczka.
Do upieczenia ciasta korzystam z obręczy o średnicy 20 cm ale spokojnie możesz użyć zwykłej formy do pieczenia o średnicy 21 cm (wtedy sprawdź czy ciasto nie jest gotowe po 40 minutach od wstawienia do piekarnika).
Oryginalny przepis z 1896 zakłada troszkę inną kolejność mieszania ze sobą składników. Wypróbowałam różne opcje i ta, którą podaję poniżej w przepisie wydaje mi się najłatwiejsza i najsmaczniejsza :)
Swoje ciasto czekoladowe w tym wydaniu lubię podać czasami bez żadnych dodatków – tylko z kremem na wierzchu. Czasem jednak lubię zaszaleć i obsypać je ulubionymi owocami i innymi dodatkami :D
Klasyczne ciasto czekoladowe – przepis
Składniki
- 2 jajka
- 110 gramów cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 150 gramów mąki pszennej — typ 450
- 130 mililitrów mleka
- 80 gramów masła
- 50 gramów czekolady gorzkiej
- 50 gramów czekolady mlecznej
- 100 mililitrów śmietanki 36% — do ganaszu
- 100 gramów czekolady gorzkiej — do ganaszu
Przygotowanie
- 1Zacznij od przygotowania kremu czekoladowego, czyli tzw. ganaszu. Do rondelka wlej 100 ml śmietanki kremówki i dodaj 100 g gorzkiej czekolady. Podgrzewaj chwilkę na małym ogniu, cały czas mieszając, żeby składniki dobrze się połączyły. Najważniejsze jest to aby nie doprowadzić masy do wrzenia. Jak tylko zauważysz, że ganasz ma jednolity kolor, to zdejmij rondelek z ognia i odstaw aby masa się ostudziła.
- 2Odmierz w szklankach: 130 ml mleka, 150 g zwykłej mąki pszennej typu 450 z płaską łyżeczką proszku do pieczenia, 110 g zwykłego cukru.
- 3W osobnym rondelku podgrzej masło z połamaną w kosteczki czekoladą. Mieszaj dokładnie, aż całość czekolady się ładnie rozpuści i połączy z masłem. Zdejmij z ognia i wlej mleko. Wymieszaj dokładnie i odstaw na bok do przestygnięcia.
- 4W osobnej misie ubijaj całe jajka z cukrem, do momentu aż uzyskasz puszystą masę. Zajmie to ok. 5 minut.
- 5Do ubitej masy jajecznej dodawaj stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i masę czekoladową rozpuszczoną z masłem i mlekiem. Wymieszaj całość za pomocą szpatułki albo rózgi – nie miksuj.
- 6Wyłóż dno foremki papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 170 stopni (grzanie góra-dół). Przelej ciasto do formy i piecz przez 40 minut (jeżeli forma ma 21 cm średnicy) lub 50 minut (jeżeli foremka ma 20 cm średnicy). Najbezpieczniej będzie jeżeli już po 40 minutach sprawdzisz patyczkiem czy ciasto jest gotowe.
Treść oryginalna przepisu z 1896 roku
Cream the butter, add sugar gradually and yolks eggs well beaten then whites eggs beaten until stiff. Add milk, flour mixed and sifted with baking powder, beat thoroughly. Then add chocolate. Bake forty minutes.
Gotujesz z moimi przepisami?
Chcę zobaczyć jak Ci wyszło! Oznacz mnie na Instagramie i TikToku @lenagryszko
Przepisy, które również mogą Cię zainteresować
Komentarze (1)
Genialne jest ciasto czekoladowe w każdym wydaniu. Twoje pięknie się prezentuje na fotkach. Samemu robiłam różne jego wariacje i doszłam do wniosku, że fajnie też połączyć dwa przepisy na różne ciasta w jedn. Tutaj też o tym wspominają połączenie przepisu z zebry i ciasta czekoladowego w jedno. Te co pokazałaś też wypróbuję, lubię robić je na różne sposoby, zawsze są nowe smaki.