Kawa neapolitańska

Name: Kawa neapolitańska
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Polska
Ingredients: ½ laski wanilii; 250 mililitrów śmietanki 30%; 250 mililitrów wody; 15 gramów cukru; 15 gramów kawy – ziaren

Według przepisu z 1895 r.

Autor

Przygotowanie: 5 min
Gotowanie: 5 min
Ocena: Oceń przepis

Przejdź do przepisu

Niektórzy z Was już wiedzą, że jesteśmy z Bartkiem miłośnikami dobrej kawy i herbaty. Nie ma dnia, żeby w naszym domu nie była zaparzana filiżanka ulubionego naparu. Kochamy testować i eksperymentować z nowymi smakami.

Kiedy w naszym domu pada pytanie "czy chcesz herbaty?" albo "czy chcesz kawy?" to od razu trzeba doprecyzować na co ma się ochotę... zielona, biała, czerwona (kocham rooibosy!), a jeżeli kawa to zaparzana w jaki sposób? Ze spienionym mlekiem, z lodami, z zimnym mlekiem, może ze śmietanką?

W zeszłym roku mieliśmy możliwość spędzić kilka miesięcy we Włoszech. Włosi są słynni ze swojej szczerej miłości do kawy. Znają ją na wylot i doskonale rozumieją. W najbrzydszej kafejce otrzymasz przy barze (tak, Włosi najchętniej piją kawę przy barze) najlepszą kawę na świecie. Najpierw kawa później wszystkie inne sprawy.

Zwracamy ogromną uwagę na to w jaki sposób są hodowane ziarna kawy, jak są wypalane i jak są oczywiście przechowywane. Wszystkie powyższe czynniki decydują o tym jak nasza kawa smakuje. O kawie można pisać i pisać, ponieważ za dobrą kawą kryje się potężna wiedza i filozofia.

Poniżej zamieszczam przepis na bardzo delikatną i kremową kawę. Będzie ona idealna w cieplejsze dni, ponieważ serwowana jest na zimno. Poniżej zamieszam też zdjęcie tej kawy, która naprawdę jest świetna. Swoją drogą zobaczcie też jakie mają tam czekolady! :D

Poniższe proporcje wystarczą dla 2 osób.

Kawa neapolitańska – przepis

Porcje

Składniki

½ laski wanilii
250 mililitrów śmietanki 30%
250 mililitrów wody
15 gramów cukru
15 gramów kawy — ziaren

Przygotowanie

1
Ziarna kawy mielę w maszynce.
2
Grzeję wodę i czekam aż osiągnie 80 stopni Celsjusza. Zalewam kawę i czekam, aż fusy zaczną opadać na dno. Dodaję też pół laski wanilii, która jest przekrojona wzdłuż, żeby wydobyć aromat ziarenek waniliowych. Przydatny będzie tutaj uniwersalny zaparzacz, który świetnie się sprawdzi przy zaparzaniu świeżo mielonej kawy jak i herbaty. Czekam mniej więcej 5 minut.
3
Kawę przelewam do szklanki/filiżanki i czekam aż się schłodzi. Można też umieścić w zamrażalniku na kilka minut.
4
Ubijam śmietankę kremówkę i pod koniec ubijania dodaję cukier.
5
Chłodną kawę mieszam ze śmietanką i od razu podaję.

Treść oryginalna przepisu z 1895 roku

Ćwierć funta najlepszej kawy palonej ugotować na kwarcie twardej wody, dodając kawałek utłuczonej wanilii; skoro się ustoi, przecedzić przez serwetę, osłodzić i ostudzić na lodzie. Osobno ubić na pianę kwarty dobrej słodkiej śmietanki i w chwili gdy ma się kawa podawać, wymieszać ją z ubitą śmietanką i zaraz łyżką nalewać do filiżanek.