Kluski francuskie z gruszkami

Name: Kluski francuskie z gruszkami
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Francuska
Ingredients: 150 gramów mąki; 4 żółtka; 1 łyżka masła klarowanego; 1 łyżka mąki; 2 łyżeczki cukru; 1 łyżeczka cynamonu; 2 łyżki śmietany; 2 gruszki

Według przepisu z 1904 r.

Autor

Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 15 min
Ocena: Oceń przepis

Przejdź do przepisu

Gruszki niezwyczajne :) Obgotowane z cukrem i cynamonem, a do tego podawane z kluskami francuskimi. Propozycja bardzo apetyczna. Wyraźny smak w sam raz w tak niewyraźną pogodę :)

Kluski francuskie z gruszkami – zdjęcie 1

Kluski francuskie z gruszkami – przepis

Porcje

Składniki

150 gramów mąki
4 żółtka
1 łyżka masła klarowanego
1 łyżka mąki
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki śmietany
2 gruszki

Przygotowanie

1
Gruszki myję, obieram, kroję na połowę i wydrążam środek. W osobnej miseczce mieszczam cukier z cynamonem i napełniam tym środek gruszki.
2
Gruszki umieszczam w rondelku. Zalewam je niewielką ilością wody - tak, żeby się nie przypalały i gotuję na małym ogniu pod przykryciem. Pilnuję aby gruszki się nie rozgotowały.
3
W tym czasie przygotuję ciasto na kluski francuskie: ucieram masło klarowane z żółtkami, dodaję mąkę i rozbijam masę trzepaczką. Zagotowuję wodę w osobnym garnku. Kluski nakładam łyżką - masa jest dosyć lejąca się. Pod wpływem ciepła kluski nabierają kształtu :)
4
Kluski gotuję dosłownie 1-2 minuty. Wykładam je na talerz, na którym za chwilę pojawi się też gruszka.
5
Gruszki przekładam na talerz. Do sosu, który jest jeszcze w rondelku dodaję 2 łyżki śmietany i odrobinę mąki - tak, żeby zagęścić sos. Sos będzie gotowy po kilku sekundach.
6
Kluski są już na talerzu, polewam je sosem i wykładam gruszki. Gotowe!

Treść oryginalna przepisu z 1904 roku

Wziąć kilka dojrzałych niebardzo miękkich gruszek, obrać, przekrajać na połowę i wydrążyć; nalać je niewielką ilością gorącej wody, wsypać cukru i kawałek cynamonu i razem gotować, uważajać, aby się nie rozgotowały. Gdy miękkie, wyjąć je na półmisek, sos w którym się gotowały, przecedzić, wymieszać z kilkoma łyżkami śmietany rozbitej z łyżką mąki i zagotować. A gdy gruszki gotowe, mieć przygotowane ciasto na kluski francuskie (patrz dodatki do zup), kłaść kluski na wrzącą wodę, a gdy wypłyną na wierzch wyjmować łyżką durszlakową i kłaść od razu na półmisek, polać je gruszkami z sosem i w tej chwili podawać.