Niedawno otrzymałam prośbę, żeby przygotować kotlety schabowe :) Nie mogłam tego zlekceważyć i sięgnęłam po stare przepisy. Jakie było moje zdziwienie, że kotlety schabowe mogą być pieczone... a w panierce jest złocista cebulka. Mniam!

Przepis pochodzi z 1895r.

Kotlety schabowe

Kotlety schabowe

Składniki

  • Odrobina masła do wysmarowania formy
  • Szczypta soli i pieprzu
  • Odrobina bułki tartej
  • 1 szt jajek
  • 1 szt cebuli
  • 2 szt kotletów schabowych

Przygotowanie

  1. Schabowe zbijam na cienkie kotlety, lekko je solę i pieprzę.
  2. Cebulę obieram i kroję na drobną kostkę. Podsmażam ją na patelni. W między czasie cebulę solę i dodaję szczyptę cukru.
  3. Przygotowuję roztrzepane jajko. Dodaję do niego ostudzoną cebulkę.
  4. Na osobnym talerzu przygotowuję bułkę tartą.
  5. Kotlety schabowe maczam w jajku, następnie w bułce tartej.
  6. Formę do pieczenia smaruję masłem. Wykładam schabowe. Nagrzewam piekarnik do 200 stopni.
  7. Schabowe piekę 10 minut, następnie obracam je na drugą stronę. W sumie pieczenie zajmuje 20 minut.

Treść oryginalna przepisu z 1895 roku

Część kotletową pokrajać tak, aby przy każdej kostce było mięso; rozbić je dobrze, posolić i popieprzyć. Usmażyć w łyżce masła trochę usiekanej cebuli, ostudzić, wbić w to 4 jajka, wymieszać, maczać w tem kotlety, ospypać bułeczką, ułożyć na wsymarowaną masłem brytfannę, wstawić do pieca lub też wrzucać na rozpalony szmalec i smażyć na patelni. Na półmisku polać sosem chrzanowym, korniszowym lub musztardowym.Pokaż więcej »
Jeśli podoba Ci się ten przepis, udostępnij go. Dzięki! :-)Oznacz mnie na Instagramie @lenagryszko
Zobacz wszystkie przepisy
O autorze posta:
Lena Gryszko

Jestem inicjatorką PrzepisyTradycyjne.pl. Gotowanie jest moją pasją. Będąc jeszcze małą dziewczynką chętnie sięgałam po garnki. Kuchnia jest dla mnie miejscem, w którym czuję się wolna, zdaję się na swoją intuicję ale też i wiedzę. Uwielbiam karmić innych i być karmioną. Nie wyobrażam sobie życia bez dobrego jedzenia.

Chcę zobaczyć jak Ci wyszedł przepis! Oznacz mnie na Instagramie @lenagryszko