Jedni krupnik uwielbiają, inni za nim nie przepadają. Ja należę do tych pierwszych. Tradycyjny krupnik gotowany jest na rosole z dodatkiem kaszy perłowej.

Podstawowy przepis na rosół na wołowinie znajdziecie tutaj, a rosół na kurze znajduje się tutaj

PS Poznałam też sposób na krupnik z kaszą pęczak... Matko, jakie to dobre!

Przepis pochodzi z 1904r.

Krupnik

Krupnik

Składniki

  • Szczypta soli, pieprzu
  • Natka pietruszki
  • 2 szt pietruszki z rosołu
  • 2 szt marchewki z rosołu
  • 700 ml rosołu
  • 120 g kaszy perłowej

Przygotowanie

  1. Rosół gotuję wg wybranego przepisu - wołowy, na kurze albo mieszany.
  2. W osobnym garnuszku gotuję kaszę perłową. W trakcie gotowania dodaję pół łyżeczki masła.
  3. Marchewkę i pietruszkę z rosołu studzę i ucieram na tarce z drobnymi oczkami.
  4. Do ugotowanej kaszy dodaję rosołu i utartych jarzyn. Garnuszek cały czas stoi na ogniu.
  5. Krupnik doprawiam solą i pieprzem. U mnie rosół nie był wcześniej mocno doprawiany.
  6. Krupnik podaję z posiekaną pietruszką. Gotowe!

Treść oryginalna przepisu z 1904 roku

Oszczędna gospodyni gotuje krupnik, jeżeli od pieczeni zostają odpadki mięsa i kości. Najsmaczniejszy jednak krupnik jest wtenczas, jeżeli do mięsa wołowego dodamy kawałek cielęciny i kury lub podroby. Gotować rosół jak zwykle dodająć po wyszumowaniu, włoszczyznę usztakowną drobno jak makaron. Oddzielnie ugotować kwaterkę kaszt perłowej, podlawszy ją rosołem. Gdy się dostatecznie rozklei, włożyć jeszcze kawałek masła i rozprowadzić kaszę ugotowanym rosołem. Przed wydaniem wsypać siekanej pietruszki, a mięso pokrajane włożyć w wazę.Pokaż więcej »
Jeśli podoba Ci się ten przepis, udostępnij go. Dzięki! :-)Oznacz mnie na Instagramie @lenagryszko
Zobacz wszystkie przepisy
O autorze posta:
Lena Gryszko

Jestem inicjatorką PrzepisyTradycyjne.pl. Gotowanie jest moją pasją. Będąc jeszcze małą dziewczynką chętnie sięgałam po garnki. Kuchnia jest dla mnie miejscem, w którym czuję się wolna, zdaję się na swoją intuicję ale też i wiedzę. Uwielbiam karmić innych i być karmioną. Nie wyobrażam sobie życia bez dobrego jedzenia.

Chcę zobaczyć jak Ci wyszedł przepis! Oznacz mnie na Instagramie @lenagryszko