Makaroniki

Krem czekoladowy

• 40 gramów czekolady gorzkiej
• 70 gramów śmietanki 36%

Makaroniki

• 100 gramów białka — w pokojowej temperaturze
• 45 gramów cukru
• 200 gramów cukru pudru
• 100 gramów migdała — drobno zmielonych

Krem czekoladowy

1. 1
   Gorzką czekoladę siekam na drobne kawałki i umieszczam w słodkiej śmietance.
2. 2
   Stawiam garnuszek na małym ogniu i cały czas mieszam, do momentu aż czekolada nie połączy się ze śmietanką.
3. 3
   W momencie, kiedy uzyskuję jednolitą masę - studzę krem.

Makaroniki

1. 1
   Oddzielam białka od żółtek. Białka zostawiam w pokojowej temperaturze co najmniej na 12 godzin.
2. 2
   Odmierzam dokładną ilość składników: 200 g cukru pudru, 100 g mielonych migdałów i 45 g zwykłego cukru.
3. 3
   Migdały dla pewności blenduję kilka minut. Chodzi o to, że migdały powinny być maksymalnie rozdrobnione. Niektórzy korzystają z mąki migdałowej, ja natomiast chciałam być wierna oryginalnej recepturze, dlatego użyłam mielonych migdałów. Sugestia: lepiej aby to były obrane mielone migdały.
4. 4
   Migdały i cukier puder przesypuję do sitka. Dokładnie przesiewam wszystko, a te grudki, które zostają wyrzucam (nie powinno być tego dużo, dosłownie kilka większych ziarenek)
5. 5
   W osobnym naczyniu ubijam białka na sztywną pianę. W trakcie ubijania dosypuję stopniowo, w 2 partiach, zwykły cukier.
6. 6
   Jak tylko białka sa już ubite, to zaczynam dodawać je do przesianych migdałów wymieszanych z cukrem pudrem.
7. 7
   Masę dokładnie mieszam. Na początku może się Wam wydawać, że składniki się nie wymieszaj, ponieważ masa jest zbyt sucha. Poczekajcie chwilkę i lekko mieszajcie. Uzyskacie gładką masę migdałową.
8. 8
   Masę przekładam do woreczka silikonowego. Używam okrągłej końcówki. Osobiście wolę włożyć woreczek do słoika, końcówkę wcześniej oplatam drucikiem - dzięki temu jak będę przekładała masę, to nie będzie ona od razy wypływała. Ot, taki domowy prosty patent :)
9. 9
   Na blasce do pieczenia wykładam papier. Zaczynam formować małe kółka. Nie martwcie się, że będą Wam się formowały spiczaste końcówki. Wszystko opadnie :)
10. 10
    Makaroniki zostawiam w takiej postaci na godzinę. W tym czasie ukształtują się, a na powierzchu powstanie cieniutka błyszcząca powłoczka.
11. 11
    Nagrzewam piekarnik do 150C. Grzanie góra-dół. Wstawiam makaroniki na 13 minut. Obserwujcie jak się zmieniają podczas pieczenia :) Makaroniki nie powinny się rumienić.
12. 12
    Upieczone makaroniki zostawiam na blaszce, póki całkowicie nie wystygną (zajmie to ok. 20 minut). Tak gotowe makaroniki przekładam ulubionym kremem. U mnie makaroniki są o smaku cytrynowym i czekoladowym :)