Makaroniki

Przygotowanie

1. Oddzielam białka od żółtek. Białka zostawiam w pokojowej temperaturze co najmniej na 12 godzin.

2. Odmierzam dokładną ilość składników: 200 g cukru pudru, 100 g mielonych migdałów i 45 g zwykłego cukru.

3. Migdały dla pewności blenduję kilka minut. Chodzi o to, że migdały powinny być maksymalnie rozdrobnione. Niektórzy korzystają z mąki migdałowej, ja natomiast chciałam być wierna oryginalnej recepturze, dlatego użyłam mielonych migdałów. Sugestia: lepiej aby to były obrane mielone migdały.

4. Migdały i cukier puder przesypuję do sitka. Dokładnie przesiewam wszystko, a te grudki, które zostają wyrzucam (nie powinno być tego dużo, dosłownie kilka większych ziarenek)

5. W osobnym naczyniu ubijam białka na sztywną pianę. W trakcie ubijania dosypuję stopniowo, w 2 partiach, zwykły cukier.

6. Jak tylko białka sa już ubite, to zaczynam dodawać je do przesianych migdałów wymieszanych z cukrem pudrem.

7. Masę dokładnie mieszam. Na początku może się Wam wydawać, że składniki się nie wymieszaj, ponieważ masa jest zbyt sucha. Poczekajcie chwilkę i lekko mieszajcie. Uzyskacie gładką masę migdałową.

8. Masę przekładam do woreczka silikonowego. Używam okrągłej końcówki. Osobiście wolę włożyć woreczek do słoika, końcówkę wcześniej oplatam drucikiem - dzięki temu jak będę przekładała masę, to nie będzie ona od razy wypływała. Ot, taki domowy prosty patent :)

9. Na blasce do pieczenia wykładam papier. Zaczynam formować małe kółka. Nie martwcie się, że będą Wam się formowały spiczaste końcówki. Wszystko opadnie :)

10. Makaroniki zostawiam w takiej postaci na godzinę. W tym czasie ukształtują się, a na powierzchu powstanie cieniutka błyszcząca powłoczka.

11. Nagrzewam piekarnik do 150C. Grzanie góra-dół. Wstawiam makaroniki na 13 minut. Obserwujcie jak się zmieniają podczas pieczenia :) Makaroniki nie powinny się rumienić.

12. Upieczone makaroniki zostawiam na blaszce, póki całkowicie nie wystygną (zajmie to ok. 20 minut). Tak gotowe makaroniki przekładam ulubionym kremem. U mnie makaroniki są o smaku cytrynowym i czekoladowym :)

Przygotowanie

1. Cukier puder, całe jajko, żółtko i masło ucieram w misce, do momentu aż uzyskam jednolitą konsystencję. Możemy ustawić miskę na garnku wypełnionym gorącą wodą - wtedy masło szybciej zacznie topnieć.

2. Dodaję sok z cytryny.

3. Wszystko przelewam do małego rondelka i ustawiam go na małym ogniu. Cały czas mieszam trzepaczką. To bardzo ważne! Po ok. 10 minutach krem będzie gęsty.

Przygotowanie

1. Gorzką czekoladę siekam na drobne kawałki i umieszczam w słodkiej śmietance.

2. Stawiam garnuszek na małym ogniu i cały czas mieszam, do momentu aż czekolada nie połączy się ze śmietanką.

3. W momencie, kiedy uzyskuję jednolitą masę - studzę krem.