Lody waniliowe

Name: Lody waniliowe
Prep time: 20 min
Cook time: 7 h
Total time: 7 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Polska
Ingredients: 1 laska wanilii; 250 gramów cukru pudru; 5 żółtek; 500 mililitrów śmietanki 36%

Według przepisu z 1904 r.

Autor

Przygotowanie: 20 min
Gotowanie: 7 godz.
Ocena: 4.1 (41 ocen)
Komentarze: Zobacz (5)Zobacz komentarze (5)

Przejdź do przepisu

Nic na to nie poradzę, że uwielbiam słodkości. Jestem z tych, którzy nawet zimą jedzą lody. Obawiałam się podejścia do przyrządzenia domowych lodów przede wszystkim dlatego, że nie posiadam nawet maszynki do ich wyrobu! Teraz, po przetestowaniu przepisu z czystym sumieniem polecam ich przyrządzenie – bez użycia maszyny! Lody są po prostu cudowne...

I jeszcze ciekawostka – Ci z Was, którzy jeszcze nie wiedzą - to tak się składa, że ukończyłam psychologię na Uniwersytecie SWPS. A jak psychologia, to dużo też było Freuda... Wiecie za jakim deserem przepadał Freud? Właśnie za lodami waniliowymi! Słodkiego, tłustego czwartku! :)

Lody waniliowe – przepis

Porcje

Składniki

1 laska wanilii
250 gramów cukru pudru
5 żółtek
500 mililitrów śmietanki 36%

Przygotowanie

1
W misce ucieram mikserem cukier puder i żółtka - masa powinna być białego koloru.
2
W między czasie na słabym ogniu podgrzewam pokrojoną laskę wanilii i śmietankę. Laskę wanilii lekko otwieram nożem - żeby łatwiej wydobyć ziarenka, które zawierają w sobie całą esencję smakową i zapachową :)
3
Jak tylko żółtka są ubite,a śmietanka podgrzana, to powoli wlewam żółtka do śmietanki. Garnek cały czas stoi na włączonym palniku. Nie przerywam mieszania. Masa śmietankowo - waniliowa zacznie gęstnieć.
4
Przelewam rzadkie i ciepłe lody do metalowego pojemnika i czekam aż masa ostygnie. Od tego momentu mieszam masę lodową co 15 minut.
5
Po mniej więcej godzinie, kiedy masa już przestygła, wstawiam pojemnik do zamrażalnika. Cały czas mieszam masę co 15 minut. Czynność tę powtarzam przez 5 godzin :)

Treść oryginalna przepisu z 1904 roku

Chcąc mieć lody wyborowe, trzeba na kwartę śmietanki brać 10-12 żółtek, funt cukru i pół laski wanilii. Śmietankę z wanilią pokrajaną w kawałki ugotować na wolnym ogniu - żółtka rozbić z pudrem w drugim rondlu, a gdy śmietanka się zagotuje, wlewać ją powoli w rondel z żółtkami, mieszając ciągle, aby się żółtka nie zwarzyły; potem rondel postawić na blasze i mieszając bez przerwy, uważać, aby się śmietanka nie zagotowała; Skoro tylko zacznie się podnosić, zestawić rondel z ognia, masę przecedzić przez gęste sit, wystudzić i wlać w maszynkę od lodów lub w puszkę, którą wstawić w kubełek, odbłożywszy na spodzie i dookoła drobno tłuczonym lodem, posypanym solą. W czasie kręcenia zbierać i przytrzymywać lody łopatką drewnianą. Chcąc podać lody do obiadu na większą ilość osób, trzeba je po ukręceniu włożyć w jedną formę większą lub w kilka mniejszych, które nakrywszy białym papierem, szczelnie zamknąć i zapakować w lód na pół godziny lub dłużej.