Papatacze

Name: Papatacze
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12
Cuisine: Polska
Ingredients: 1 łyżeczka cukru; 2 łyżeczki cynamonu; 1 garść rodzynki; 1 jajko; 80 mililitrów mleka; 35 gramów masła; 40 gramów cukru; 25 gramów drożdży; 170 gramów mąki – przesiana

Według przepisu z 1895 r.

Autor

Przygotowanie: 1 godz. 15 min
Gotowanie: 35 min
Ocena: 5.0 (115 ocen)
Komentarze: Zobacz (2)Zobacz komentarze (2)

Przejdź do przepisu

Co to są papatacze? :) Drożdżowe zawijańce z cynamonem i rodzynkami <3 Nic mi dzisiaj więcej do szczęścia nie potrzeba!

Ciasto drożdżowe robimy tak samo jak tutaj

Papatacze – przepis

Porcje

Składniki

1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki cynamonu
1 garść rodzynki
1 jajko
80 mililitrów mleka
35 gramów masła
40 gramów cukru
25 gramów drożdży
170 gramów mąki — przesiana

Przygotowanie

1
Przygotowuję rozczyn: do ciepłego mleka dodaję rozkruszone drożdże, łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki. Zostawiam rozczyn na ok. 10 minut.
2
Ubijam jajko z cukrem - do momentu, aż uzyskam gęstą masę jajeczną.
3
Do jajka połączonego z cukrem dodaję mąkę i rozczyn. Wszystko dokładnie mieszam, aż w końcu zaczynam lekko urabiać ciasto rękoma.
4
Zostawiam ciasto do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
5
Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyrabiam rękoma. Jeżeli jest wilgotne i lepi się mocno do rąk, to podsypuję je odrobiną mąki.
6
Rozwałkowuję ciasto na placek i smaruję go obficie rozpuszczonym masłem klarowanym.
7
Posypuję ciasto cukrem z cynamonem i rodzynkami.
8
Zawijam ciasto i kroję. Układam papatacze na blaszce do pieczenia i zostawiam pod przykryciem na ok. 20 minut.
9
Smaruję papatacze roztrzepanym jajkiem i wstawiam do nagrzanego do 160 stopni piekarnika. Papatacze będą się piekły przez ok. 30 minut.

Treść oryginalna przepisu z 1895 roku

Ciastka te urządzają się z tego samego ciasta następującym sposobem: wziąść kawałek ciasta, rozwałkować na stolnicy na cienki placek, posmarować sklarowanem masłem, posypać czarnemi rodzenkami zmieszanymi z cukrem i cynamonem. Zwinąć placek szczelnie w trąbkę i krajać z niego kawałki na 2 palce szerokie, które układać na blasze, posmarować jajkiem, posypać cukrem z cynamonem i wstawić do pieca.