www.przepisytradycyjne.plBułki codzienne
Według przepisu z 1895 r.
- Przygotowanie
- 1 godz.
- Gotowanie
- 20 min
- Ocena
- 4.3 (41 ocen)
- Komentarze
- Zobacz (20)Zobacz komentarze (20)
Są takie dni, kiedy łatwiej jest zrobić samemu pieczywo, niż zorganizować eskapadę do sklepu. Bułki codzienne wychodzą cudownie miękkie, puszyste i smaczne. I można je robić będąc jeszcze w piżamie... :)
Przepis pochodzi z 1895r.
Bułki codzienne – przepis
Składniki
- 1 szczypta soli
- 20 gramów cukru
- 20 gramów masła
- 240 mililitrów mleka
- 20 gramów drożdży
- 400 gramów mąki
Przygotowanie
- 1Drożdże rozczyniam ciepłym mlekiem. Do rozczynu dodaję cukier, mieszam dokładnie i zostawiam w cieple na 20 minut.
- 2Przesiewam mąkę, wlewam rozczyn drożdżowy, dodaję sól, masło i wyrabiam ciasto do momentu, aż zacznie swobodnie odchodzić od rąk.
- 3Wyrobione ciasto zostawiam pod przykryciem na 20 minut.
- 4Z wyrośniętego ciasta formuję bułeczki i nacinam je nożem, nakreślając znak X. Układam bułeczki na blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawiam bułki po przykryciem na kolejne 10 minut. Przed wstawieniem do piekarnika smaruję każdą bułeczkę roztrzepanym żółtkiem wymieszanym z odrobiną wody.
- 5Bułki piekę w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez ok. 20 minut. Do momentu, aż będą złociste.
Treść oryginalna przepisu z 1895 roku
Na garniec mąki wziąć 5 łutów drożdży, kwartę mleka, pół funta roztopionego masła, kubek cukru i trochę soli. Najprzód rozpuścić w mleku drożdże, wlać powoli w mąkę, mieszając łyżką, żeby gruzołków nie było, a mąki zabierając tylko połowę. Przypruszyć rozczyn z lekka mąką, przykryć i postawić w ciepłem miejscu. Gdy się ruszy wlać masło, cukier, sól, wgnieść resztę mąki i tak długo wygniatać ciasto, aby aż od rąk odchodziło. Wtedy znów postawić w cieple, a gdy ciasto podrośnie robić okrągłe bułki i kłaść na blachy posypane mąką, na których jeszcze powinny podrosnąć. Przed wsadzeniem do pieca posmarować żółtkiem rozbitem z wodą. W piecu powinny stać godzinę.
Gotujesz z moimi przepisami?
Chcę zobaczyć jak Ci wyszło! Oznacz mnie na Instagramie i TikToku @lenagryszko
Przepisy, które również mogą Cię zainteresować
Komentarze (20)
Opis jest niezgodny z filmem. Przy rozczynianiu drożdży na filmie jest cukier, a w opisie mąka. Pokusiłam się o zrobienie bułeczek, niestety zamiast z filmu skorzystałam z opisu i obawiam się, że z powodu tego błędu wypiek nie będzie niestety udany, bo bułeczki niespecjslnie wyrosły
Elwira, dziękuję za Twój komentarz i przepraszam, że dopiero teraz odpisuję - nie wiem jak to się stało, że nie zauważyłam powiadomienia o Twoim wpisie :( Odnośnie Twojej uwagi - słusznie i absolutna racja. Już poprawiłam opis. Przyznaję, bułeczki robiłam już kilka razy i niezależnie czy rozczyn przygotowywałam z cukrem czy też z samą mąką to rozczyn wychodził dobry - stąd 2 wersje. Jednak pełna zgoda, że powinna być ujednolicona wersja, dlatego jeszcze raz dziękuję, że napisałaś!
Przepisy Tradycyjne nic się nie stało ☺️Bułeczki wyszły dość małe, ale naprawdę pyszne ☺️
Uff, bardzo się cieszę <3 :-)
Jakiej mąki pszennej używasz? chodzi mi o typ mąki:) dodatkowo chciałam zapytać czy na mące pszennej pełnoziarnistej wyjdą buły?
Kasiu, przepraszam, że dopiero teraz! Jakiś chochlik się wdarł i nie dostałam powiadomienia :( W każdym razie mąka najzwyklejsza - pszenna! :)
Chyba jest jakiś błąd z proporcjami. Funt masła to jest około 40 dkg, czyli pół funta to będzie 20 dkg a nie 20 g. Na logikę na 400 g mąki - 20 g masła to musi być pomyłka. Pytanie jak pozostałe miary i wagi. Również w pozostałcyh przepisach.
Iwonko, z tym, że w oryginalnym przepisie bułeczki są robione z 5 kg mąki Ja dopasowałam proporcje do zdecydowanie mniejszej ilości mąki i właśnie takie proponuję ☺️ Sprawdziłam i bułeczki wychodzą dobre Swoją drogą pieczenie bułek z 5kg mąki to musi być wyzwanie!
A u mnie wyszły piękne, pyszne, wyrośnięte i cieszyłam się nimi całe 3 dni [bo na tyle nam ich starczyło :P]
Dziękuje.
U mnie też masakra, mogłabym kogoś zabić tym wypiekiem.. moim zdaniem na filmiku ilość drożdży, które rozkruszasz w dłoni - to na pewno nie 10g, jak w opisie :( szkoda składników :( bułki nie wyrosły, twarde jak skała. Może więcej drożdży powinnam dać tak jak na filmie ?
A mnie bułeczki niestety nie wyszły. Nie wyrosły, z góry spieczone, a w środku niestety zakalec :( Obwiniam sklepowe, leniwe drożdże, bo proporcje odmieżałam na wadze kuchennej. Chyba zostane przy pieczywie na zakwasie.
Spróbuj może piec je w niższej temperaturze (ja wstawiam do piekarnika nagrzanego do ok. 150° i podwyższam do 180°). Dodatkowo można zostawić ciasto na dłużej do wyrośnięcia (zazwyczaj daję mu tak koło godziny) - u mnie zawsze ładnie rosną :D
Hmn... Dzięki za wskazówki! :) Chleby mi do tej pory wychodziły, więc myślałam, ze stosunkowo łatwe bułeczki nie powinny sprawić problemu, a tu takie zaskoczenie! :D Rzeczywiście ciasto powinno wyrastać dłużej. Owinęłam je w bawełnianą czmatkę i wystawiłam na słońce na okno (bez przeciągu), ale widać drożdżom nie chciało sie pracować zbyt pośpiesznie. Wiadomo, weekend ;)
Made by Wera Nie ma problemu -czasem trzeba poeksperymentować :) Hahah jak widać nie tylko my lubimy poleniuchować ;) Życzę miłej, słonecznej niedzieli~
bułki są super
Bułki wyszły niesamowite.Musiałem pilnować bo zaczeły znikać haha.Super !!!!!Dziękuje za przepis i musze stwierdzic ,że te stare przepisy jednak cos w sobie maja.:)
to jest normalne ciasto drożdżowe,
0,5 litra mleka i 10 dag drożdży to zbiera około 1 kg mąki...wiem bo często robie ciasto drożdżowe
Bronisława Sikora Chyba czytała Pani inny przepis. Tu jest wyraźnie napisane 10g drożdży, czyli 1 dag. Coś się pani przeoczyło. :)