Suflet cytrynowy

Name: Suflet cytrynowy
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Polska
Ingredients: Odrobina masła i bułki tartej do przygotowania ramekinu; 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej; Odrobina skórki cytrynowej; Sok z połowy cytry; 20 gramów cukru pudru; 1 jajko

Według przepisu z 1904 r.

Autor

Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 10 min
Ocena: Oceń przepis
Komentarze: Zobacz (6)Zobacz komentarze (6)

Przejdź do przepisu

Za oknem praktycznie wiosna, dlatego dzisiaj proponuję lekkie, szybkie, orzeźwiające i odrobinkę słodkie rozwiązanie: suflet cytrynowy.

Suflet wychodzi puszysty i aksamitny. Z zewnątrz jest twarda skorupka, ale w środku... łyżeczka miękko się zanurza w cudownie lekki mus. Polecam!

Suflet cytrynowy – przepis

Porcje

Składniki

Odrobina masła i bułki tartej do przygotowania ramekinu
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Odrobina skórki cytrynowej
Sok z połowy cytry
20 gramów cukru pudru
1 jajko

Przygotowanie

1
Cytrynę sparzam wrzątkiem i ocieram skórkę za pomocą tarki lub korzystam ze specjalnego noża.
2
Wyciskam sok z połówki cytryny, pozbywam się pestek.
3
Oddzielam żółtko od białka. Ucieram żółtko z cukrem pudrem, dodaję łyżeczkę mąki ziemniaczanej i na koniec sok z cytryny.
4
Ubijam białka na sztywną pianę.
5
Przygotowuję foremkę: smaruję ją lekko masłem i obsypuję bułką tartą. Do naczynia, gdzie było żółtko dodaję powoli ubite białko. Wszystko lekko mieszam. Na koniec dodaję skórkę z cytryny.
6
Foremkę uzupełniam praktycznie do samej krawędzi - pozostawiam ok.2 mm.
7
Suflet piekę przy 190 stopniach przez 10 minut.

Treść oryginalna przepisu z 1904 roku

Ubić białka na sztywną pianę, w którą, gdy do połowy ubita wcisnąć sok i wsypać skórk obtartą z jednej dużej cytryny lub z 2 mniejszych cytryn. Potem ubijać dalej pianę aż do zupełnej sztywności, wrzucić żółtka, lekko wymieszać, sypiąc 1/4 funta pudru i odrobinkę mąki (patrz omlet suffle). Z wierzchu jeszcze posypać cukrem otartym o cytrynę i drobno utłuczonym, wstawić do pieca na 10-15 minut i podać z sokiem lub z szodonem.