www.przepisytradycyjne.plTort orzechowy
Według przepisu z 1910 r.
- Ocena
- 4.9 (95 ocen)
- Komentarze
- Zobacz (2)Zobacz komentarze (2)
Tort orzechowy to istna rozpusta dla wielbicieli orzechów z nutą czekolady: jest delikatny w smaku, idealnie wyważona nuta czekolady i słodyczy. To rozpusta dla największych łasuchów. Dodatek lukru dodaje odrobinę kwaśno-słodkiego akcentu co sprawia, że tort nie jest banalnym „tortem orzechowym”.
Tort zawsze kojarzy mi się z urodzinami i tym razem udało mi się sprawić nim niespodziankę na hiszpańskie urodziny mojej znajomej. Jak na pewno nie raz słyszeliście taka impreza, jak i każda inna w Hiszapanii to duża ilość gości i miło spędzany czas w gronie przyjaciół. Tort był punktem kulminacyjnym podczas przyjęcia i co więcej wszyscy byli zachwyceni połączeniem smaków i lekkością biszkoptu, który jest delikatny i rozpływa się w ustach :) Do kremu dodałam też odrobinę gorzkiej czekolady. Tak, więc bierzemy się za łupanie orzechów i pieczenie! Zobaczysz jakie to proste i smaczne!
Przepis
Składniki
Krem do tortu orzechowego
- 2 łyżki cukru brązowego
- 2 łyżki masła
- 150 gramów orzecha włoskiego
- 100 gramów czekolady gorzkiej
- 300 mililitrów śmietanki 36%
Tort orzechowy
- ½ cytryny — sok
- 1 białko — do lukru
- 180 gramów cukru pudru
- 2 łyżki rumu
- ½ pomarańczy — sok
- 80 gramów cukru
- 25 gramów mąki pszennej
- 90 gramów orzecha włoskiego
- 5 jajek
Przygotowanie
Krem do tortu orzechowego
- 1Śmietankę podgrzewam delikatnie i dodaje czekoladę, aby ją rozpuścić. Rozpuszczoną czekoladę wraz z kremówką delikatnie studzę.
- 2Zaczynam ubijanie kremówki na kremową masę w między czasie dodaję masło. Miksuję ok 25 min. Kiedy masa zaczyna gęstnieć dodaję cukier i dalej miksuje.
- 3Do przygotowanego kremu dodaję orzechy i delikatnie mieszam, a następnie odstawiam do lodówki na 30 min. W tym czasie nasz krem zgęstnieje.
- 4Wyciągam z lodówki i smaruje nim przygotowane blaty biszkoptu.
Tort orzechowy
- 1Piekarnik nagrzewam do temp. 160 st. góra- dół.
- 2Żółtka oddzielam od białek. Do miski z żółtkami dodaje cukier i ucieram za pomocą miksera do białości na puszystą masę.
- 3Białka ze szczyptą soli ubijam na sztywną pianę. Następnie ubite białka przekładam partiami do masy z żółtek i delikatnie mieszam.
- 4Zmielone orzechy włoskie i mąkę dodaje po łyżce do masy i delikatnie mieszam, tylko do połączenia składników. Tak, aby nie powstały grudki, ale NIE ZA DŁUGO!
- 5Formę o średnicy 22 cm wykładam papierem ( tylko dno) i zamykam. Przekładam przygotowaną masę i wkładam do piekarnika. Biszkopt piekę 30 min. w piekarniku rozgrzanym do 160 st. i w razie potrzeby sprawdzam patyczkiem, czy ciasto jest już upieczone.
- 6Upieczony biszkopt wyjmuje z piekarnika i odstawiam do wystygnięcia. Następnie wystygnięty biszkopt przekrawam na dwie części.
- 7Nakropkę przygotowuje z soku pomarańczowego i rumu. Umieszczam w garnku składniki i delikatnie podgrzewam. Tak przygotowanym sokiem nakrapiam biszkopt.
- 8Na biszkopt nakładam krem (dość grubą warstwę) i rozsmarowuje delikatnie. Przykrywam kolejną warstwą biszkoptu i następnie nakładam już cały krem na bokach i wierzchu tortu. Boki tortu obsypuje drobno posiekanymi orzechami.
- 9Lukier przygotowuje poprzez zmiksowanie białka jaja z cukrem pudrem i sokiem z połowy cytryny. Następnie, gdy troszkę zgęstnieje polewam tort ( to już Twoja inwencja twórcza, w której części go umieścisz).
- 10Tort od góry dekoruję orzechami, które wcześniej delikatnie karmelizuje (równie dobrze mogą być tylko prażone).
Treść oryginalna przepisu z 1910 roku
12 żółtek utrzeć do białości z 1/4 kg cukru, 1/4 kg orzechów włoskich zmielonych na młynku, 5 dekagramów mąki i pianą z pozostałych białek, wymieszać wszystko razem, podzielić na 2 części i upiec w dwóch tortownicach wysmarowanych masłem i wysypanych bułką. Gdy placki przestygną, przełożyć je następującą masą: 1/4 kg orzechów włoskich zmielonych na maszynce i 1/4 kg cukru, zarobić z kilkoma łyżkami słodkiej śmietanki, a po nasmarowaniu wstawić jeszcze na 10 min do wolnego pieca. Po zupełnym wystygnięciu, ubrać tort po wierzchu połówkami orzechów zamaczanemi w gęstym bardzo syropie i polukrować lukrem cytrynowym.
Gotujesz z moimi przepisami?
Chcę zobaczyć jak Ci wyszło! Oznacz mnie na Instagramie i TikToku @lenagryszko
Przepisy, które również mogą Cię zainteresować
Komentarze (2)
Dodam ze, zamiast cukru dodalam stevie, czekolada byla 90% , nie dodalam maki , wymieszalam za malo , byly grudki ,pieklam 45 min. ale mimo tego ciasto wyszlo lekkie . Zoltka ze stevia nie wychodza puszyste jak ubijane z cukrem. Orzechow mam jeszcze duzo , sprobuje jeszcze raz , tym razem bardzo starannie wszystko odwaze , wymieszam i zobaczymy wyniki. Zobacze jaka jest roznica w mieleniu orzechow w mikserze a jaka w maszynce . Pozdrawiam serdecznie , Stasia
tort upieklam , nie wyszedl dobrze ale polowe zjadlam gdy byl jeszcze cieply. Probuje przepisy z English baking show i zawsze mi wszystko wychodzi. Ogolnie bardzo lubie ten krem , jest lekki ale po co to maslo?Moim ulubionym ciastem jest tort Sweden princes birthday cake czyli urodzinowy tort szweckiej ksiezniczki.