Reklama

Spieszy Ci się? Możesz pominąć wstęp!

Wielkimi krokami zbliża się Wielkanoc, więc na świątecznym stole nie może zabraknąć naszych tradycyjnych wypieków. Przed Wami mazurek pomarańczowy - niezwyczajny i mocno aromatyczny :) Do upieczenia tarty doskonale sprawdzi się najzwyklejsze porcelanowe naczynie.

Mazurek pomarańczowy

Porcji

Składniki

Migdały do posypania mazurka
2 pomarańcze
45 gramów cukru
80 mililitrów wody
1 jajko
60 gramów cukru pudru
100 gramów masła
200 gramów mąki pszennej

Uwaga! Ilość składników dla tej liczby porcji została wyliczona automatycznie.

Reklama

Przygotowanie

Pomarańcze myję i nakłuwam lekko w kilku miejscach. Wkładam pomarańcze do garnka z wodą i gotuję je przez ok. 1 godzinę. Pomarańcze powinny być całkowicie miękkie. Po ugotowaniu pomarańczy wyjmuję je i studzę. Ugotowane i ostudzone pomarańcze kroję na cieniutkie plasterki.
W czasie kiedy gotują się pomarańcze, przygotowuję ciasto: przesiewam mąkę, dodaję masło, cukier i jajko. Wszystko zagniatam. Kulkę z ciasta wkładam do lodówki na ok. 20 minut.
Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni. Grzanie góra-dół. Formę do pieczenia smaruję masłem i obsypuję ją bułką tartą.
Odkrajam od kulki 1/4 ciasta - wykorzystam to do zrobienia plecionki po bokach mazurka.
Ciasto lekko wałkuję i przekładam do foremki. Nakłuwam ciasto widelcem. Zajmuję się bokami: roluję kawałek ciasta, tak żeby otrzymać podłużny i cienki wałek. Chwytam w połowie i zaczynam przeplatać dwa końce. Układam plecionkę na kruchym cieście, które jest już w foremce.
Ciasto przykrywam papierem do pieczenia i posypuję fasolą. Po ok. 15 minutach zdejmuję papier z fasolą. Ciasto dopieka się przez kolejne 5 minut.
W czasie kiedy spód ciasta się piecze, ja zajmuję się pomarańczami. Na patelni rozgrzewam 80 ml wody i 3 czubate łyżki cukru. Wykładam plasterki pomarańczy i czekam, aż się lekko obgotują w syropie. Potrwa to ok. 10 minut. Tak przygotowane plasterki kroję na połówki.
Na upieczony spód ciasta wykładam połówki pomarańczy i na koniec polewam wszystko syropem z patelni (nie będzie go dużo).
Całość posypuję migdałami i odrobiną cukru. Wstawiam ponownie do piekarnika na ok 10 minut.

Treść oryginalna przepisu z 1895 roku

Ugotować w wodzie 4 pomarańcze, nakłówszy je w kilku miejscach, gdy będą miękkie wyjąć z wody, a po wystudzeniu pokrajać w plastry i podsmażyć lekko w syropie. Zrobić ciasto kruche z funta mąki, pół funta masła, ćwierć funta cukru i 2 jajek rozwałkować i upiec w piecu. Następnie ułożyć warstwę usmażonych pomarańczy na to posypać grubo siekanymi migdałami i wstawić w piec do obsuszenia.

Gotujesz z moimi przepisami?

Chcę zobaczyć jak Ci wyszło! Oznacz mnie na Instagramie i TikToku @lenagryszko

TikTok Instagram YouTube