www.przepisytradycyjne.plMazurek pomarańczowy
Według przepisu z 1895 r.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 1 godz.
- Ocena
- Oceń przepis
- Komentarze
- Zobacz (1)Zobacz komentarze (1)
Wielkimi krokami zbliża się Wielkanoc, więc na świątecznym stole nie może zabraknąć naszych tradycyjnych wypieków. Przed Wami mazurek pomarańczowy - niezwyczajny i mocno aromatyczny :) Do upieczenia tarty doskonale sprawdzi się najzwyklejsze porcelanowe naczynie.
Mazurek pomarańczowy – przepis
Składniki
- Migdały do posypania mazurka
- 2 pomarańcze
- 45 gramów cukru
- 80 mililitrów wody
- 1 jajko
- 60 gramów cukru pudru
- 100 gramów masła
- 200 gramów mąki pszennej
Przygotowanie
- 1Pomarańcze myję i nakłuwam lekko w kilku miejscach. Wkładam pomarańcze do garnka z wodą i gotuję je przez ok. 1 godzinę. Pomarańcze powinny być całkowicie miękkie. Po ugotowaniu pomarańczy wyjmuję je i studzę. Ugotowane i ostudzone pomarańcze kroję na cieniutkie plasterki.
- 2W czasie kiedy gotują się pomarańcze, przygotowuję ciasto: przesiewam mąkę, dodaję masło, cukier i jajko. Wszystko zagniatam. Kulkę z ciasta wkładam do lodówki na ok. 20 minut.
- 3Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni. Grzanie góra-dół. Formę do pieczenia smaruję masłem i obsypuję ją bułką tartą.
- 4Odkrajam od kulki 1/4 ciasta - wykorzystam to do zrobienia plecionki po bokach mazurka.
- 5Ciasto lekko wałkuję i przekładam do foremki. Nakłuwam ciasto widelcem. Zajmuję się bokami: roluję kawałek ciasta, tak żeby otrzymać podłużny i cienki wałek. Chwytam w połowie i zaczynam przeplatać dwa końce. Układam plecionkę na kruchym cieście, które jest już w foremce.
- 6Ciasto przykrywam papierem do pieczenia i posypuję fasolą. Po ok. 15 minutach zdejmuję papier z fasolą. Ciasto dopieka się przez kolejne 5 minut.
- 7W czasie kiedy spód ciasta się piecze, ja zajmuję się pomarańczami. Na patelni rozgrzewam 80 ml wody i 3 czubate łyżki cukru. Wykładam plasterki pomarańczy i czekam, aż się lekko obgotują w syropie. Potrwa to ok. 10 minut. Tak przygotowane plasterki kroję na połówki.
- 8Na upieczony spód ciasta wykładam połówki pomarańczy i na koniec polewam wszystko syropem z patelni (nie będzie go dużo).
- 9Całość posypuję migdałami i odrobiną cukru. Wstawiam ponownie do piekarnika na ok 10 minut.
Treść oryginalna przepisu z 1895 roku
Ugotować w wodzie 4 pomarańcze, nakłówszy je w kilku miejscach, gdy będą miękkie wyjąć z wody, a po wystudzeniu pokrajać w plastry i podsmażyć lekko w syropie. Zrobić ciasto kruche z funta mąki, pół funta masła, ćwierć funta cukru i 2 jajek rozwałkować i upiec w piecu. Następnie ułożyć warstwę usmażonych pomarańczy na to posypać grubo siekanymi migdałami i wstawić w piec do obsuszenia.
Gotujesz z moimi przepisami?
Chcę zobaczyć jak Ci wyszło! Oznacz mnie na Instagramie i TikToku @lenagryszko
Przepisy, które również mogą Cię zainteresować
Komentarze (1)
Witam, mam takie pytanie, czy takie całe pomarańcze wraz ze skórką nie powodują, że ciasto jest w smaku gorzkie? Ja zwykle mniej słodzę ciasta, stąd ta obawa, a wiem, że odrobiona termicznie pomarańcza zwykle właśnie jest gorzka.