Mędrzyki

Name: Mędrzyki
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Polska
Ingredients: 1 łyżeczka masła; Skórka cytrynowa; Bułka tarta do maczania placuszków; 1 jajko; 1 żółtko; 1 łyżeczka masła; 250 gramów twarogu

Według przepisu z 1904 r.

Autor

Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 25 min
Ocena: Oceń przepis

Przejdź do przepisu

Mędrzyki, co to jest? Okazuje się, że placuszki z twarogu, inaczej "pierożki smażone" :)

Skórka cytrynowa jest idealnym dodatkiem do twarogu. Oprócz tego, mędrzyki wychodzą dosyć wytrawne. Dzięki temu możemy swobodnie wybierać dodatki..konfitura, dżem, miód itp :)

Mędrzyki – przepis

Porcje

Składniki

1 łyżeczka masła
Skórka cytrynowa
Bułka tarta do maczania placuszków
1 jajko
1 żółtko
1 łyżeczka masła
250 gramów twarogu

Przygotowanie

1
Twaróg rozdrobniam, dodaję żółtko i mieszam ze sobą składniki.
2
Cytrynę sparzam wrzątkiem i ocieram na drobnej tarce skórkę.
3
Skórkę cytrynową dodaję do masy twarogowej. Dodaję szczyptę soli i łyżeczkę masła.
4
Formuję okrągłe placuszki. Na środku każdego z nich odciskam palcem małe wgłębienie.
5
Każdy placuszek obtaczam w roztrzepanym jajku i obsypuję go dokładnie bułką tartą.
6
Mędrzyki smażę na rozgrzanej patelni do momentu, aż nabiorą złocistego koloru. Podaję je z konfiturą i syropem truskawkowym.

Treść oryginalna przepisu z 1904 roku

Przyrządzić twaróg jak na pierożki leniwe tylko bez mąki, dodać trcohę tartej skórki pomarańczowej lub cytrynowej, uformować ogrągłe placuszki wielkości rubla, które w środku nacisnąć palcem; Każdy z tych mędrzyków maczać w jajku rozbitem, obsypać bułeczką tartą i kłaść na gorące masło, obsmażając z obu stron, potem je posypać grubo cukrem i wstawiać z półmiskiem na chwilę do pieca. Podać z sokiem owocowym lub z bitą śmietaną.