www.przepisytradycyjne.plNoodle z warzywami w sosie orzechowym
Kremowy sos i chrupiące warzywa z woka
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 10 min
- Ocena
- Oceń przepis
Mam dla Ciebie danie, które robię, kiedy w lodówce zostały pojedyncze warzywa, a głód jest tu i teraz. Noodle z warzywami w kremowym sosie orzechowym — dosłownie 10 minut od woka do talerza. Sekret tkwi w sosie: łączę sos sojowy z masłem orzechowym, odrobiną miodu i sosem ostrygowym, a kiedy ten gęsty, aromatyczny krem trafia na rozgrzany makaron z warzywami, dzieje się magia :)
To danie kocham za jego elastyczność. Wrzucam to, co akurat mam pod ręką — marchewkę, cebulę, fasolkę, paprykę, batat, brokuła. Ma być kolorowo i chrupko! Większe kawałki warzyw zachowują strukturę, dzięki czemu każdy kęs jest sycący.
Najważniejsze jest to, żeby porządnie rozgrzać wok. Warzywa mają się smażyć szybko, na chrupko — nie dusić. Ja wsypuję je partiami, najpierw te twardsze, potem miękkie. Kiedy są gotowe, dodaję ugotowany makaron i polewam wszystko sosem. Ostatnie mieszanie, kostki tofu, i gotowe.
Mały trik na sos: robię go w słoiku z zakrętką i energicznie wstrząsam — składniki łączą się w sekundę, a co najlepsze, jeśli zostanie mi trochę sosu, po prostu zakręcam słoik i wstawiam do lodówki. Wystarczy na następny szybki obiad. Jeśli wyjdzie za gęsty, dolewam łyżkę zimnej wody — od razu robi się jedwabiście kremowy. Konsystencja powinna oblepiać makaron, nie ściekać z niego.
Jeśli lubisz azjatyckie smaki, sprawdź też mój przepis na pad thai albo jedwabisty tofu udon z mięsem mielonym — oba to klasyki, do których wracam regularnie.
Z podanych proporcji wyjdą 2 solidne porcje. Spróbuj :)
Składniki
- 200 gramów makaronu udon — japońskie, ugotowane wg opakowania
- 50 mililitrów sosu sojowego
- 2 łyżki masła orzechowego
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka sos ostrygowy
- 1 łyżka wody — opcjonalnie, gdy sos za gęsty
- 200 gramów tofu — pokrojone w kostkę
- 1 cebula — pokrojona w piórka
- 1 papryka czerwona — w dużych kawałkach
- 1 batat — mały, w słupkach
- 1 marchewka — w słupkach
- 1 garść fasolki zielonej
- ½ brokuła — podzielony na różyczki
- 2 łyżki oleju rzepakowego — do woka
- 1 garść kolendry — do podania, opcjonalnie
Przygotowanie
- 1Zaczynam od sosu. Do słoika z zakrętką wlewam sos sojowy, dodaję masło orzechowe, miód i sos ostrygowy. Zakręcam i wstrząsam energicznie, aż składniki połączą się w gładki, kremowy sos. Jeżeli jest za gęsty, dolewam łyżkę zimnej wody i wstrząsam jeszcze raz. Odstawiam na bok — a co zostanie, zakręcam i chowam do lodówki na następny raz.
- 2Makaron gotuję zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzam i odstawiam. Lubię go lekko skropić olejem, żeby się nie skleił.
- 3W tym czasie kroję warzywa w duże, nieregularne kawałki — to ważne, żeby zachowały chrupkość po szybkim smażeniu. Tofu kroję w kostkę.
- 4Wok rozgrzewam porządnie — ma być naprawdę gorący. Wlewam olej, dodaję najpierw twardsze warzywa: batata i marchewkę. Smażę ok. 2 minut, ciągle mieszając.
- 5Dorzucam cebulę, paprykę, fasolkę i brokuła. Smażę kolejne 2-3 minuty na dużym ogniu. Warzywa mają być chrupkie, lekko podpieczone na brzegach, ale w środku jędrne.
- 6Dodaję do woka ugotowany makaron i — trzymając słoik wysoko — polewam wszystko przygotowanym sosem. Mieszam delikatnie, żeby sos oblepił każdą nitkę i kawałek warzywa. Konsystencja zmienia się w aksamitną i kremową — to ten moment, na który czekam :)
- 7Wrzucam kostki tofu i mieszam jeszcze chwilę, żeby tofu się ogrzało i nabrało smaku z sosu. Zdejmuję z ognia.
- 8Podaję od razu, gorące, posypane kolendrą. Korzystaj do woli.
Masz pytanie o ten przepis? Zobacz FAQ →
Gotujesz z moimi przepisami?
Chcę zobaczyć jak Ci wyszło! Oznacz mnie na Instagramie i TikToku @lenagryszko
Przepisy, które również mogą Cię zainteresować
Często zadawane pytania
Jaki makaron najlepiej pasuje do tego dania?
Sprawdzą się makarony japońskie typu udon lub soba, ale równie dobrze zadziała makaron ryżowy czy nawet zwykłe spaghetti. Najważniejsze, żeby był ugotowany al dente — pod sosem dochodzi jeszcze chwilę.
Czy mogę zrobić wersję wegańską?
Tak, wystarczy zamienić miód na syrop klonowy lub agawę, a sos ostrygowy na wegański odpowiednik (sos grzybowy lub vegan oyster sauce). Na PrzepisyTradycyjne.pl polecamy też dodać więcej tofu jako źródło białka.
Co zrobić, gdy sos orzechowy wyjdzie za gęsty?
Dolej łyżkę zimnej wody i energicznie wymieszaj — sos od razu się rozluźni i nabierze kremowej konsystencji. Możesz też użyć łyżki wody z gotowania makaronu, która dzięki skrobi dodatkowo zwiąże sos.
Jakie warzywa najlepiej sprawdzą się w woku?
Klasyka to marchewka, papryka, brokuł, cebula, fasolka szparagowa i batat. Możesz dodać też kapustę pekińską, kabaczek, pak choi czy szparagi. Najważniejsze, żeby kroić je w większe kawałki.
Masz pytanie? Zadaj je w komentarzu →