www.przepisytradycyjne.plObwarzanki
Według przepisu z 1895 r.
- Przygotowanie
- 45 min
- Gotowanie
- 30 min
- Ocena
- 4.1 (40 ocen)
- Komentarze
- Zobacz (18)Zobacz komentarze (18)
Kto nie lubi zapachu świeżego wypieku? Dzisiaj proponuję Wam obwarzanki. :-)
Czy wiecie, że obwarzanki pochodzą z XIV wieku? Pierwsze zapiski sugerują, że obwarzankami zajadała się sama królowa Jadwiga. Mało tego! Kiedyś obwarzanki mogły być pieczone tylko w okresie postu, a wyrabiać ciasto mogli tylko krakowscy piekarze. Jak widać pieczenie obwarzanek było kiedyś wielkim przywilejem. Sama nazwa “obwarzanki” pochodzi od sposobu przygotowywania tego pieczywa. Przed wstawieniem obwarzanek do piekarnika należy je “obwarzyć” czyli krótko sparzyć wrzątkiem. Jest to jedyny wypiek na świecie, który przed pieczeniem obgotowuje się w gorącej wodzie. Od 2006 roku “obwarzanek krakowski” wpisany jest na Listę produktów tradycyjnych, a od 2010 r. na listę produktów chronionych w Unii Europejskiej.
Kombinowałam z dwoma przepisami: "Obwarzanki zwyczajne" i "Obwarzanki z makiem". Wyszło! Polecam! :)
PS poniżej zamieszczam oryginalny, podstawowy przepis na obwarzanki.
Składniki
- Opcjonalnie mak, sezam, czarnuszka do posypania.
- 80 gramów masła
- 100 mililitrów wody
- 100 mililitrów mleka
- 25 gramów drożdży
- 500 gramów mąki
- 1 łyżeczka soli
Przygotowanie
- 1Drożdże krusząc rozczyniam letnim mlekiem i letnią wodą.
- 2Mąkę przesiewam, dodaję masło, sól i rozczyn z drożdży. Wszystko dokładnie mieszam. Ugniatam ciasto.
- 3Zostawiam ciasto, żeby odpoczęło. Na ok. 20 minut.
- 4Wyjmuję ciasto i kroję na kawałki. Każdy kawałek formuję na kształt podłużnego wałka. Tak uformowane ciasto chwytam w połowie i zaczynam zaplatać końce. Łączę ze sobą końcówki i lekko je ugniatam.
- 5Obwarzanki wrzucam do wrzącej wody. Powinny się obgotowywać bardzo krótko: 1-2 minuty.
- 6Układam obwarzanki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smaruję obwarzanki roztrzepanym jajkiem i obsypuję je czarnuszką i sezamem.
- 7Obwarzanki piekę do momentu, aż nabiorą złocistego koloru (zajmie to ok. 20 minut.).
- 8Piekarnik jest nagrzany do 200 stopni, grzanie góra-dół.
Treść oryginalna przepisu z 1895 roku
Garniec mąki rozczynić letnią osoloną wodą i 4 łutami drożdży. Gdy ciasto ruszy, wyrobić mocno i dać podejść powtórnie, potem robić obwarzanki proste lub kręcone i wrzucać do gotującej się wody, Jak wypłyną, wyjmować kijkiem, kłaść na blachę i do pieca, a skoro się zrumienią, wyjąć. Można posypać czarnuszką lub makiem.
Gotujesz z moimi przepisami?
Chcę zobaczyć jak Ci wyszło! Oznacz mnie na Instagramie i TikToku @lenagryszko
Przepisy, które również mogą Cię zainteresować
Komentarze (18)
Oj oj chyba wiem co dziś wieczorem zrobię:)- proszę tylko o info ile z tej ilości składników wyjdzie tych pyszności:) pozdrawiam
Anese, powinno wyjść ok.6-8 obwarzanek ☺️ Zależy jaką wielkość lubisz Jak już zrobisz to wrzucaj na FB albo na Instagrama ☺️ W tym tygodniu wysyłam paczkę z amerykańskimi smakołykami Znajdziesz info na Insta i FB ☺️
wyszły pyszne
Bardzo się cieszę! �
Najgorszy przepis na obwarzanki jaki widziałem, równie dobrze można wyrzucić składniki to śmietnika bo z tego przepisu „obwarzanek” to nie wyjdzie. NIE POLECAM.
Jakiego typu mąki mam użyć
Robiłam wszystko wg przepisu i niestety nie mogę zagnieść ciasta w jednolitą masę, gdzie może być błąd?
"Jest to jedyny wypiek na świecie, który przed pieczeniem obgotowuje się w gorącej wodzie." A bajgle?
I precle ;)
To, co wychodzi, jest jadalne, ale nie ma absolutnie nic wspólnego z obwarzankiem krakowskim.
Właśnie ma znaczenie więcej, niż te obecnie sprzedawane na straganach. Przepis został zmieniony ze wzglewz na większą trwałość produktu oraz odporność na warunki w jakich są przechowywane.
Camomilla Matricaria Proponuję zmienić stragany, bo na tych ulicznych jest od co najmniej 40 lat to samo (tyle pamiętam). Za to, co sie sprzedaje po różnych galeriach h. itp. przybytkach nie odpowiadam.
To niestety nie jest jedyny wypiek na swiecie ktory sie gotuje w wodzie przed pieczeniemSlynne Nowojorskie bagels wlasnie sie tak przyrzadza.
Przepis na obwarzanki wypróbowany smak dzieciństwa
Wszystko ok. Tylko soli w przepisie mi zabrakło. Bez niej obwarzanki są nijakie. Proszę o poprawę przepisu�
Świetny przepis, ja osobiście dodałem troszkę więcej masła i szczyptę soli bo po pierwszej próbie ciasto nie spełniło moich oczekiwań smakowych. I niestety bardzo mocno przypieka się spód. Dlatego nastepnym razem wyłoże papier tylko na kratkę piekranika, może pomoże. :) Dziękuje bardzo za świetny przepis!!! :)
proponuję piec wszystko (każdego rodzaju ciasta) na 150 *C na środku , oczywiscie dłużej. Naprawdę sie opłaci , nie pali od góry ani od dołu. POLECAM
"pieczenie obwarzanek", "powinno wyjść ok.6-8 obwarzanek " - taka forma odmiany jest niepoprawna, powinno być"pieczenie OBWARZANKÓW" , "powinno wyjść ok.6-8 OBWARZANKÓW" . To jest ten OBWARZANEK a nie ta OBWARZANKA. Zgadzam się z Maciejem Nowakiem, że obwarzanki nie są jedynymi wypiekami które się obgotowuje, bajgle również się zaparza.