Pączki pieczone

Name: Pączki pieczone
Prep time: 2 h
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: Polska
Ingredients: Do przystrojenia pączków: czekolada, karmel, lukier; 40 gramów masła; 2 jajka; 60 gramów cukru; 30 gramów drożdży; 300 mililitrów mleka; 500 gramów mąki pszennej – typ 450

Według przepisu z 1895 r.

Autor

Przygotowanie: 2 godz.
Gotowanie: 10 min
Ocena: 5.0 (39 ocen)
Komentarze: Zobacz (1)Zobacz komentarze (1)

Przejdź do przepisu

Przyznajmy się otwarcie do tego, że każdy z nas ma słabość do dobrych wypieków. Czasami przechodząc obok witryny cukierni nie sposób się powstrzymać przed zakupem idealnego ciastka. Tak miałam podczas naszej krótkiej wizyty w Bratysławie. Kiedy zobaczyłam puchate pączki z karmelem i czekoladą, to wiedziałam, że będą moje! Dlatego dzisiaj na blogu jest przepis na mięciutkie pączki z dziurką.

To co różni te pączki od tych tradycyjnych to dwie rzeczy. Po pierwsze to są pączki z dziurką, tzw. amerykańskie albo po prostu donuty. Dodatkowo, te pączki są pieczone. W odróżnieniu do tych tradycyjnie smażonych w tłuszczu, te są zdecydowanie mniej kaloryczne. Jak smakowo wypadają takie pączki na tle tych dobrze nam znanych? Na tyle dobrze, że postanowiłam się podzielić tutaj tym przepisem :) Pączki są miękkie, puchate w środku i długo zachowują świeżość. Możesz je oblać roztopioną czekoladą i obsypać wiórkami, możesz oblać je karmelem i obsypać prażonymi orzechami albo możesz oblać je zwykłym lukrem zabarwionym na wybrany kolor. Ogranicza Cię tylko Twoja wyobraźnia :) Z podanych niżej proporcji wychodzi ok 12 pączków.

Pączki pieczone – przepis

Porcje

Składniki

Do przystrojenia pączków: czekolada, karmel, lukier
40 gramów masła
2 jajka
60 gramów cukru
30 gramów drożdży
300 mililitrów mleka
500 gramów mąki pszennej — typ 450

Przygotowanie

1
Drożdże rozczyniam w ciepłym mleku. Dodaję łyżkę cukru i lekko mieszam. Odstawiam rozczyn na ok. 10 minut.
2
Jajka i cukier miksuję do momentu, aż powstanie lekka bladożółta masa.Do ubitych jajek wsypuję mąkę, wlewam też rozczyn z drożdży i wszystko mieszam delikatnie za pomocą łopatki. Jak już masa jest w miarę jednolita zaczynam mieszać ją rękoma. Nie ugniatam nic mocno, po prostu mieszam ciasto ręką. Pod koniec wyrabiania dodaję rozpuszczone i ostudzone masło.
3
Ciasto odstawiam do wyrośnięcia na ok. 40 minut. Zostawiam je pod przykryciem i w ciepłym miejscu. (Swoją drogą babcia pokazała mi fajny sposób: trzeba nagrzać w garnku trochę wody i przykryć go pokrywką "do góry nogami". Na tak ułożonej pokrywce możemy ustawić miskę z naszym ciastem, które będzie ładnie rosło :) )
4
Wyrośnięte ciasto lekko zbijam ręką, podsypuję odrobiną mąką - dzięki temu odchodzi od dłoni.Wyrabiam, żeby było elastyczne i miękkie (ok. 15 minut).
5
Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni (grzanie góra-dół) i wykładam blaszki papierem do pieczenia. Rozwałkowuję ciasto na grubość ok 1 cm i wycinam szklanką krążki. Następnie kieliszkiem wycinam mniejszy krążek, czyli robią tzw. dziurkę w pączku. Przekładam surowego pączka na blaszkę do pieczenia i zostawiam do podrośnięcia na 30 minut.
6
Pączki piekę przez 8 minut. Polewam je rozpuszczoną czekoladą, lukrem lub karmelem

Treść oryginalna przepisu z 1895 roku

Kwartę mąki rozczynić kwaterką mleka i łutem drożdży. Jak podrośnie dodać łyżkę masła, 4 jaja, zagnieść na stolnicy i dać jeszcze podrosnąć, potem rozwałkować, na blachę wysmarowaną masłem wyłożyć, a po wyrośnięciu dać na ciasto wiśni obranych z pestek, które przez godzinę były posypane cukrem i puściły z siebie sok. Wstawić w gorący piec, a po upieczeniu osypać grubo cukrem.