Sos waniliowy

Name: Sos waniliowy
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: Polska
Ingredients: 100 mililitrów śmietanki 36%; 1 żółtko; 1 laska wanilii; 2 łyżki cukru

Według przepisu z 1910 r.

Autor

Przygotowanie: 5 min
Gotowanie: 10 min
Ocena: Oceń przepis
Komentarze: Zobacz (1)Zobacz komentarze (1)

Przejdź do przepisu

Ostatnio chciałam kupić dobrej jakości sos waniliowy. Skończyło się tak, że sama musiałam go sobie zrobić. Kompletnie nie rozumiem jak sos waniliowy może być "o zapachu wanili" albo "z aromatem waniliowym". I dlaczego w tych sosach nie ma prawdziwych czarnych kropek, czyli tej wanilii?

No więc okazało się, że łatwiej jest sobie samemu zrobić sos waniliowy :) Całe szczęście nie jest to trudne! A mówię Wam: do lodów czy do przeroznych ciast taki sos to piękne i idealne dopełnienie <3

Sos waniliowy – przepis

Porcje

Składniki

100 mililitrów śmietanki 36%
1 żółtko
1 laska wanilii
2 łyżki cukru

Przygotowanie

1
Laskę wanilii kroję wzdłuż na 2 części i usuwam ziarenka ze środka. To właśnie one są w wanilii najcenniejsze.
2
Przelewam do małego garnuszka śmietankę, dodaję cukier, wkładam miąższ wanilii i przekrojoną laskę wanilii. Lekko podgrzewam, do temperatury 65 stopni i dodaję żółtko. W tym momencie wyłączam już gaz, nie chcę, żeby mój sos zamienił się w jajecznicę :) Ważna jest tutaj właściwa temperatura: pałeczki salmonelli giną właśnie w temperaturze 65 stopni i wtedy takie żółtko jest już dla nas niegroźne. Z drugiej strony jeżeli temperatura będzie za wysoka to sos waniliowy będzie miał grudki i zacznie pachnieć jak jajecznica.
3
Mieszam cały czas trzepaczką, do momentu aż masa zgęstnieje i będzie jednolita. Sos waniliowy przechowuję w lodówce.

Treść oryginalna przepisu z 1910 roku

Pół kwarty śmietanki kremówki lub mleka zagotować z dwoma łyżkami cukru i 1/2 laską wanili, zaprawić 4 żółtkami i przefasować. Kto chce mieć sos gęsty, bierze łyżkę mąki, rozciera z dwoma łyżkami zimnego mleka i wlewa przed żółtkami do sosu, mieszając ciągle, aż się zagotuje. Używa się do różnych legumin.