Tarta z brzoskwiniami

Name: Tarta z brzoskwiniami
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Polska
Ingredients: 1 łyżka cukru kokosowego – lub brązowego na koniec; 1 łyżka mąki kukurydzianej; 60 mililitrów wody; 1 łyżka cukru; 2 brzoskwinie; 250 gramów mąki pszennej; 150 gramów masła; 1 łyżeczka octu jabłkowego

Według przepisu z 1837 r.

Autor

Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 40 min
Ocena: Oceń przepis

Przejdź do przepisu

Tarta z brzoskwiniami, którą zrobisz w 10 minut, a resztą zajmie się Twój piekarnik. Brzmi dobrze? Ciasto to możesz też przygotować z dowolnymi owocami :) Podstawą tego ciasta jest przepis z amerykańskiej książki kucharskiej datowanej na 1837 rok.

Do przygotowania ciasta potrzebujesz zaledwie kilka składników: masło, mąka i odrobina soku z cytryny albo octu jabłkowego. Ważne jest to aby masło było naprawdę zimne! Ciasto możesz przygotować za pomocą malaksera lub ręcznie, jak wolisz. Dodaj też kwaśny składnik: kilka kropel soku z cytryny czy ocet jabłkowy, to zapewni idealną kruchość. Po uformowaniu zgrabnej kulki owiń ciasto w folię i włóż do lodówki na minimum 30 minut.

Schłodzenie ciasta kruchego przed wałkowaniem jest bardzo ważnym etapem. Dzięki temu ciasto będzie zwarte, nie przykleja się do wałka i nie rozrywa się na mniejsze części. Warto jest podsypać stolnicę odrobiną mąki.

Brzoskwinie, zresztą tak jak większość owoców, podczas pieczenia puszczają sok. Oznacza to, że warto dodać odrobinę mąki kukurydzianej. Dzięki temu sok podczas pieczenia fajnie się zagęszcza, a ciasto zachowuje swoją chrupkość. Mąką kukurydziana jest żółta, więc nie będzie się też na owocach odznaczać.

Fajne w tym wypieku jest to, że nie musisz się za bardzo martwić o estetykę. Zagniecenia, nierówności dodają tylko uroku!

Tarta z brzoskwiniami – przepis

Porcje

Składniki

1 łyżka cukru kokosowego — lub brązowego na koniec
1 łyżka mąki kukurydzianej
60 mililitrów wody
1 łyżka cukru
2 brzoskwinie
250 gramów mąki pszennej
150 gramów masła
1 łyżeczka octu jabłkowego

Przygotowanie

1
Przygotowuję ciasto: przesianą mąkę łączę z masłem, wodą i odrobiną octu jabłkowego. Wyrabiam ciasto rękoma do momentu aż powstanie jednolita, gładka kulka. Ciasto owijam w folię spożywczą i odstawiam do lodówki na ok. 30 minut.
2
Kroję w plasterki brzoskwinię, oprószam ją mąką kukurydzianą i dodaję 1 łyżkę zwykłego cukru. Mieszam dokładnie ale bardzo delikatnie.
3
Wysypuję na stolnicę odrobinę mąki, wykładam ciasto i rozwałkowuję je na niezbyt cienki placek. Przenoszę go na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
4
Układam brzoskwinie, zachowuję odstęp od brzegów min. 5 cm i na samym końcu zaginam brzegi do środka. Posypuję wierzch cukrem kokosowym lub brązowym (nada to fajnego koloru).
5
Piekę tartę w 170 stopniach przez 40 minut.

Treść oryginalna przepisu z 1837 roku

Sheet a tart-pan with short paste, and fill it as high as it will admit; put sifted lump sugar (no water), cover the tart over, and finish the same as any other tarts.