Tort hiszpański

Name: Tort hiszpański
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Hiszpańska
Ingredients: Ulubione owoce: truskawki, maliny, borówki, porzeczki, agrest itp.; 500 mililitrów śmietanki 36%; 420 gramów cukru; 10 białek

Według przepisu z 1895 r.

Autor

Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 2 godz.
Ocena: 4.9 (94 oceny)
Komentarze: Zobacz (5)Zobacz komentarze (5)

Przejdź do przepisu

Torcik bezowy przekładany bitą śmietaną i owocami to klasyk w letnie dni. Tym razem ja też się zmierzyłam z pieczeniem kilku warstw bez - w oryginalnym przepisie torcik jest podawany z 4 warstw, ja z podanych proporcji uformowałam 3 podstawy bezowe. Gorąco Wam polecam taki deser i w chłodniejsze i w cieplejsze dni lata :-)

Tort hiszpański – przepis

Porcje

Składniki

Ulubione owoce: truskawki, maliny, borówki, porzeczki, agrest itp.
500 mililitrów śmietanki 36%
420 gramów cukru
10 białek

Przygotowanie

1
Białka umieszczam w czystym i suchym naczyniu. Zaczynam je miksować na najwyższych obrotach i stopniowo dodaję cukier.
2
Beza będzie gotowa w momencie kiedy masa jest sztywna, lśniąca, a jak przewrócimy naczynie do góry dnem to nic nie wypływa. Trzeba uważać, żeby nie "przebić" białek - w innym wypadku powstają grudki i masa bezowa po prostu wygląda nieapetycznie.
3
Na papierze do pieczenia odrysowuję 3 kółka. Wykładam masę bezową i wstawiam do piekarnika na 2 godziny. Piekarnik jest nagrzany do 120 stopni, piekę bezy przez 2 godziny. Po tym czasie wyłączam piekarnik i zostawiam w nim bezy do całkowitego ostudzenia. Najlepiej jest zostawić je na całą noc.
4
Ubijam śmietankę 36 proc. - też uważam, żeby jej nie przebić.
5
Krążki bezowe przekładam bitą śmietaną i owocami. Torcik bezowy koniecznie przechowujemy w lodówce.

Treść oryginalna przepisu z 1895 roku

Ubić bardzo tęgą pianę z 10 białek, domięszać ostrożnie funt przesianego cukru; na wysmarowaną woskiem blachę ułożyć okrągłe placki na cal grubości i upiec w niezbyt gorącym piecu, 4 takie placki, jeden od drugiego mniejszy. Kwartę śmietanki słodkiej ubić z 2 łutami rozpuszczonej żelatyny, cukrem i wanilią. Ułożyć na półmisku największy placek, posmarować grubo bitą śmietaną, na to dać drugi mniejszy, przełożyć śmietaną i tak postępować aż wszystkie placki wyj-dą. Piekąc, trzeba porobić kilka małych marengów, na półmisku ubrać niemi ułożony tort i wynieść do piwnicy.