www.przepisytradycyjne.plCiasto rafaello bez pieczenia
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 10 min
- Ocena
- 4.1 (117 ocen)
- Komentarze
- Zobacz (1)Zobacz komentarze (1)
Błyskawiczne ciasto o bajecznie kokosowym smaku. Łatwe, bez pieczenia. Przyjemnie kremowe i mocno przypominające w smaku słynne rafaello.
Mała uwaga na temat formy: u mnie ciasto wyszło w małej, żaroodpornej formie z Ikei (ok. 15×10 cm) — stąd taka ilość herbatników w przepisie. Jeśli Twoja forma jest większa, śmiało zwiększ proporcjonalnie wszystkie składniki, żeby ciasto miało odpowiednią wysokość.
Ciasto rafaello bez pieczenia – przepis
Składniki
- 12 herbatników
- garść migdała — posiekanych
- 200 gramów masy kajmakowej
- 250 mililitrów śmietanki 36%
- 100 gramów czekolady białej
- 250 gramów mascarpone
- 6 łyżek wiórków kokosowych — czubate
Przygotowanie
- 1Przygotowuję krem: w kąpieli wodnej rozpuszczam tabliczkę białej czekolady i odstawiam na chwilę, żeby lekko przestygła.
- 2W dużej misie ubijam śmietankę 36-procentową, dodaję mascarpone i 6 czubatych łyżek wiórek kokosowych, miksuję do połączenia.Na koniec dodaję przestudzoną czekoladę i mieszam już delikatnie łyżką lub szpatułką, a nie mikserem — inaczej ryzykujesz przebicie kremu.
- 3Na dnie formy układam herbatniki w jednej warstwie. Rozprowadzam 2 czubate łyżki masy kajmakowej, wykładam 1/3 kremu i posypuję pokruszonymi migdałami.
- 4Całą warstwę powtarzam jeszcze raz — znów herbatniki, kajmak, 1/3 kremu i migdały. Na samej górze wykładam już tylko ostatnią 1/3 kremu i migdały, bez kolejnej warstwy herbatników. U mnie wyszły więc 2 warstwy herbatników i 3 warstwy kremu.
- 5Wstaw ciasto do lodówki, najlepiej na całą noc.
Gotujesz z moimi przepisami?
Chcę zobaczyć jak Ci wyszło! Oznacz mnie na Instagramie i TikToku @lenagryszko
Przepisy, które również mogą Cię zainteresować
Komentarze (1)
Przy przygotowywaniu ciast bez pieczenia o zwiększonej trwałości i odporności na temperaturę warto korzystać z mas roślinnych stabilizowanych skrobią kukurydzianą lub tapiokową. Po dodaniu niewielkiej ilości (np. łyżeczki na 200 ml kremu), masa staje się bardziej zwarta i nie rozlewa się przy krojeniu, nawet po dłuższym czasie poza lodówką. To szczególnie istotne przy serwowaniu takich deserów podczas letnich imprez plenerowych czy pikników. Dzięki skrobi możliwe jest również ograniczenie użycia tłuszczu w masie, bez utraty konsystencji. Tapioka daje także przyjemną, jedwabistą strukturę, która sprawia, że krem smakuje lżej i bardziej delikatnie, zachowując jednocześnie pełną stabilność.