Ciasto z batatów

Name: Ciasto z batatów
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: Polska
Ingredients: Cukier puder do obsypania ciasta; 150 mililitrów śmietanki 30%; 80 gramów cukru pudru; 100 gramów masła; 1 białko; 3 żółtka; 600 gramów batata

Według przepisu z 1837 r.

Autor

Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 1 godz. 15 min
Ocena: 4.3 (31 ocen)
Komentarze: Zobacz (3)Zobacz komentarze (3)

Przejdź do przepisu

Pieczemy ciasta marchewkowe, buraczane więc kto powiedział, że nie może być i ziemniaczane? :) Dzisiaj przepis z amerykańskiej książki z 1837 roku na ciasto z batatów. Powiem tak: gdybym nie mówiła Bartkowi z czego jest to ciasto, to on byłby przekonany, że to marchewka :) Zarówno kolor, konsystencja jak i smak przypominają dobrze nam znane ciasto marchewkowe.

Z tą jednak różnicą, że to ciasto jest zdecydowanie bardziej wilgotne. I niesamowite jest to jak mało pracy z naszej strony wymaga przygotowanie tego ciasta z batatów :) Foremka, której użyłam ma 24 cm średnicy.

Ciasto z batatów – przepis

Porcje

Składniki

Cukier puder do obsypania ciasta
150 mililitrów śmietanki 30%
80 gramów cukru pudru
100 gramów masła
1 białko
3 żółtka
600 gramów batata

Przygotowanie

1
Bataty obieram, kroję w kostkę, zalewam zimną wodą i gotuję jak zwykłe ziemniaki. Bataty sa gotowe, kiedy sa miękkie.
2
Bataty gniotę za pomocą tłuczka, tak żeby powstała gładka masa batatowa.
3
Dodaję do nich 3 żółtka, rozpuszczone masło, cukier puder, śmietankę, 1 białko i wszystko dokładnie mieszam (możemy też użyć robota kuchennego z funkcją mieszania)
4
Dno foremki do ciasta wykładam papierem do pieczenia i przelewam ciasto.
5
Ciasto piecze się w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 1 godzinę i 15 minut. Zostawmy ciasto do przestudzenia. Ciasto batatowe jest wilgotne i dosyć zwarte. Podaję je z odrobiną cukru pudru.

Treść oryginalna przepisu z 1837 roku

Boil two pounds of potatoes till soft, beat them in a mortar, and rub them through a sieve till quite fine. Mix in half a pound of fresh butter melted, beat up the yolks of eight eggs, and the whites of three. Add half a pound of white sugar pounded, half a pint of white wine, and stir them well together. Grate in half a nutmeg, and stir in half a pint of cream. Lay a good puff paste at the bottom and round the edges of your dish, pour in your mixture, and bake it of a nice brown.