Cytrynowa

Name: Cytrynowa
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Cuisine: Polska
Ingredients: Sól i pieprz do smaku; 1 cytryna; 100 mililitrów śmietany 18%; 1 łyżka mąki pszennej; 2 żółtka; 1500 mililitrów rosołu

Według przepisu z 1910 r.

Autor

Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 15 min
Ocena: 4.9 (51 ocen)
Komentarze: Zobacz (2)Zobacz komentarze (2)

Przejdź do przepisu

Zupa cytrynowa oczarowała mnie smakiem, jest delikatna, aromatyczna i orzeźwiająca. Przepis jest bardzo prosty dlatego zachęcam Was do przygotowania. Na pewno będziecie mile zaskoczeni.

Zupę można podać z grzankami, jajkiem lub ryżem, dodatkowo posypać natką pietruszki. Przed dodaniem skórki z cytryny najpierw sprawdzicie smak zupy, czy opowiada Wam jej kwaskowatość. Najlepiej jeżeli macie już przygotowany wcześniej wywar, czyli najzwyklejszy rosół z kury lub rosół na wołowinie

Zupa cytrynowa – przepis

Porcje

Składniki

Sól i pieprz do smaku
1 cytryna
100 mililitrów śmietany 18%
1 łyżka mąki pszennej
2 żółtka
1½ litra rosołu

Przygotowanie

1
W garnku podgrzewam rosół z kury
2
W miseczce zahartowuję śmietanę z mąką, żółtkami oraz kilkoma łyżkami ciepłego bulionu. Całość przelewam do wywaru.
3
Następnie wyciskam sok z cytryny, sprawdzam smak i dodaję otartą skórkę z wcześniej sparzonej cytryny.
4
Zupę cytrynową doprawiam solą, pieprzem i podaję z ugotowanym ryżem.

Treść oryginalna przepisu z 1910 roku

Ugotować zupę na kościach najlepiej cielęcych, doprawić pół litrem kwaśnej śmietany z dodatkiem 2 żółtek i łyżki mąki, wcisną cytrynę do smaku, wrzucić trochę skórki cytrynowej otartej na tarku i podać z ryżem lub grzankami