Krem ziemniaczany (Parmentier)

Name: Krem ziemniaczany (Parmentier)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Polska
Ingredients: Sól i pieprz do smaku; grzanka – Opcjonalnie; Opcjonalnie 2 żółtka do zaprawienia śmietanki; 300 mililitrów rosołu – lub wywar warzywny; 100 mililitrów śmietany 12%; 1 por; 750 gramów ziemniaka

Według przepisu z 1904 r.

Autor

Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 25 min
Ocena: Oceń przepis

Przejdź do przepisu

Co zrobić, że uwielbiamy ziemniaki? Jakby ktoś mnie zapytał jakie są moje ulubione warzywa, to ziemniak byłby w złotej piątce! :) Dlatego, jak zobaczyłam przepis na puree ziemniaczane z porem, to oczywiście, że musiałam wypróbować ten smak.

Krem ziemniaczany (Parmentier) – zdjęcie 1

Krem ziemniaczany (Parmentier) – przepis

Porcje

Składniki

Sól i pieprz do smaku
grzanka — Opcjonalnie
Opcjonalnie 2 żółtka do zaprawienia śmietanki
300 mililitrów rosołu — lub wywar warzywny
100 mililitrów śmietany 12%
1 por
750 gramów ziemniaka

Przygotowanie

1
Ziemniaki obieram i standardowo kroję w kostkę. Wrzucam je do garnka napełnionego zimną wodą i gotuję do momentu, kiedy będą miękkie. Tym razam nie przejmuję się tym, żeby ich nie rozgotować.
2
Pora kroję w cienkie paseczki. Na patelni rozgrzewam odrobinę oleju i smażę pora, póki nie nabierze złocistego koloru.
3
Ugotowane ziemniaki odcedzam i przecieram przez sitko (można też użyć zwykłego tłuczka do ziemniaków)
4
W czasie ucierania dolewam wywaru z warzyw lub rosołu.
5
Puree ziemniaczane doprawiam solą i pieprzem. Wlewam odrobinę śmietanki (zrezygnowałam tym razem z zaprawiania puree żółtkami)
6
Puree ziemniaczane podaję z podsmażonym porem. Super kombinacja :)

Treść oryginalna przepisu z 1904 roku

Pół garnca kartofli pokrajanych w kawałki, ugotować. Dwa pory pokrajane w kostkę oddzielnie udusić w rondelku i wymieszać na wydaniu z zupą. Gdy miękkie, wyjąć je na durszlak lub sito, przetrzeć, rozprowadzić rosołem lub smakiem, w którym się gotowały, posolić i zaprawić kwaterką śmietanki z 4-ma zółtkami. Do wazy wsypać siekanej pietruszki, oddzielnie podać grzanki.