Czekoladowy sernik na zimno

Name: Czekoladowy sernik na zimno
Prep time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 12
Cuisine: Polska
Ingredients: 200 mililitrów śmietanki 36%; 1 łyżka miodu – płynnego, syropu z agawy lub syropu klonowego; 50 gramów masła – roztopionego; 180 gramów ciasteczka; 1000 gramów twarogu – zmielonego; 130 gramów cukru pudru; 300 gramów czekolady; 3 łyżki kakao; 200 gramów wiśni – opcjonalnie do frużeliny wiśniowej; 1 łyżka cukru – opcjonalnie do frużeliny wiśniowej; 1 łyżeczka żelatyny – w proszku, opcjonalnie do frużeliny wiśniowej; 1 łyżka wody – zimnej, opcjonalnie do frużeliny wiśniowej

Według przepisu z 1910 r.

Autor

Przygotowanie: 12 godz.
Ocena: 4.1 (45 ocen)
Komentarze: Zobacz (1)Zobacz komentarze (1)

Przejdź do przepisu

Aksamitny, mocno czekoladowy i łatwy w przygotowaniu sernik na zimno na spodzie z kruchych ciasteczek. Jest to deser, który szybko zyska szerokie grono zwolenników. Bez jajek, bez mąki i bez żelatyny. Przygotujesz go szybko z prostych składników. Spód z kruchych ciasteczek znacznie ułatwia pracę, a fakt, że jest to sernik na zimno też jest atutem – wstawiasz do lodówki i po kilku godzinach wyjmujesz gotowy deser.

Sernik czekoladowy proponuję podać z wiśniową frużeliną. Możesz też podać go bez żadnych dodatków, obsyp wierzch wiórkami czekolady albo kakao. Najlepiej jeżeli sernik ten przygotujesz wieczorem i na całą noc zostawisz go w lodówce. Pamiętaj aby przykryć go z góry – tak aby nie nie "chłonął" innych zapachów z lodówki. Użyłam foremki o średnicy 24 cm. Sernik wychodzi dosyć wysoki i spokojnie wyjdzie z tego 10-14 porcji. Odnośnie samej czekolady, użyłam 100 g czekolady mlecznej, 100 g czekolady gorzkiej 80 proc oraz 100 g czekolady gorzkiej 60 proc.

Czekoladowy sernik na zimno – przepis

Porcje

Składniki

200 mililitrów śmietanki 36%
1 łyżka miodu — płynnego, syropu z agawy lub syropu klonowego
50 gramów masła — roztopionego
180 gramów ciasteczka
1 kilogram twarogu — zmielonego
130 gramów cukru pudru
300 gramów czekolady
3 łyżki kakao
200 gramów wiśni — opcjonalnie do frużeliny wiśniowej
1 łyżka cukru — opcjonalnie do frużeliny wiśniowej
1 łyżeczka żelatyny — w proszku, opcjonalnie do frużeliny wiśniowej
1 łyżka wody — zimnej, opcjonalnie do frużeliny wiśniowej

Przygotowanie

1
Rozdrobnij kruche ciastka malakserem. Dodaj łyżeczkę kakao i łyżkę płynnego miodu (zamiast miodu możesz dodać syropu z agawy albo syropu klonowego). Wymieszaj całość z roztopionym masłem i ugniataj ręką aż otrzymasz zwartą kulkę. Dno foremki wyłóż papierem do pieczenia (bez boków) i wyłóż spód. Rozpłaszcz równomiernie cały ciasteczkowy spód.
2
W kąpieli wodnej (wstaw mniejsze naczynie, najlepiej metalowe do garnuszka wypełnionego do połowy wodą) rozpuść czekoladę.
3
W misie umieść twaróg sernikowy, cukier puder, kakao i lekko ciepłą rozpuszczoną czekoladę. Zmiksuj całość aż uzyskasz jednolitą masę.
4
W osobnym naczyniu ubij porządnie schłodzoną śmietankę kremówkę. Dodawaj ją partiami do zmiksowanej wcześniej masy serowej. Tym razem już nie miksuj tylko delikatnie mieszaj szpatułką aż całość się połączy.
5
Wyłóż masę serową na ciasteczkowy spód i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin.
6
Opcjonalnie możesz zrobić frużelinę wiśniową: wydrylowane wiśnie przełóż do garnuszka, dodaj łyżkę cukru i podgrzej na małym ogniu. W osobnym naczyniu 1 łyżeczkę żelatyny w proszku zalej 1 łyżką zimnej wody. Odczekaj aż napęcznieje. Zdejmij wiśnie z palnika i dodaj do nich żelatynę. Wymieszaj dokładnie i odstaw do całkowitego ostudzenia.