www.przepisytradycyjne.plEklery
Według przepisu z 1904 r.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 25 min
- Ocena
- Oceń przepis
- Komentarze
- Zobacz (2)Zobacz komentarze (2)
Eklerki :) Wcale nie są takie trudne, ale za to jakie pyszne! :) Jeżeli macie w domu trochę masła, mąkę, jajka i śmietankę - to do dzieła!
Eklery – przepis
Składniki
- Odrobina skórki z cytryny
- 125 mililitrów śmietanki 36%
- 4 jajka
- 180 gramów mąki pszennej
- 150 gramów masła
- 200 mililitrów wody
Przygotowanie
- 1Wodę i masło zagotowuję w małym rondelku. Stopniowo dodaję mąkę i intensywnie mieszam. Masa zacznie bardzo szybko gęstnieć. Ciasto jest gotowe w momencie, kiedy swobodnie odchodzi od spodu rondelka.
- 2Do odstudzonego (to ważne!) ciasta dodaję po kolei całe jajka. Ubijam wszystko mikserem i dodaję odrobinę skórki cytrynowej.
- 3Rozgrzewam piekarnik do 200 stopni. W tym czasie wykładam ciasto na balszce wyłożonej papierem do pieczenia. Można wykładać zwykłą łyżką, a można też za pomocą rękawa cukierniczego. Ważne, żeby zachować odstępy - ciasto znacznie urośnie.
- 4Wstawiam blaszkę do piekarnika. Eklery będą się piekły ok. 25 minut. Obserwujmy, czy się nie przypalają.
- 5W czasie kiedy pieką się eklery, przygotowuję bitą śmietanę. Ubijam śmietankę na najwyższych obrotach i dodaję odrobinę cukru - do smaku.
- 6Upieczone eklery studzę. Następnie przekrajam je w połowie i spód wykładam bitą śmietaną. Przyprószone cukrem pudrem eklery smakują wyśmienicie!
Treść oryginalna przepisu z 1904 roku
Półtorej szklanki wody i większe pół szklanki sklarowanego masła wlać do rondelka a gdy się zacznie gotować, wsypać pół funta mąki i mieszać bez przerwy, aż masa odstawnie od rondelka. Wtenczas odstawić do wystudzenia. W przestudzone ciasto wbijać jedno po drugiem 6 całych jaj, wsypać trochę startej skórki pomarańczowej, następnie ciasto doskonale ubić. Wyłożyć blachę białym papierem, który wysmarować z wierzchu jajkiem, rozbitem w wodzie, wstawić do pieca niezbyt gorącego, uważając aby się nie przepiekły. [...] Następnie je poprzekrawać, napełnić śmietaną ubitą z cukrem, potem złożyć obiedwie połowy i ułożyć na półmisku.
Gotujesz z moimi przepisami?
Chcę zobaczyć jak Ci wyszło! Oznacz mnie na Instagramie i TikToku @lenagryszko
Przepisy, które również mogą Cię zainteresować
Komentarze (2)
Pierwszy raz w życiu zrobiłem eklery. Wyszły wyśmienite. Dziękuję za przepis.
ciasto parzone chyba robię identycznie. fajny pomysł z tą pomarańczą czy cytryną. musze kiedyś spróbować.zauważyłam, że w przepisie jest masło klarowne. Często jest spotykasz w starych przepisach? ono ma zupełnie inne właściwości niż zwykle masło.