Tort Tęczowy

Name: Tort Tęczowy
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Polska
Ingredients: do polewy: opcjonalnie barwnik; 100 gramów czekolady białej – do polewy; 30 gramów śmietanki kremówki – do polewy; odrobina syropu klonowego do ponczu do nasączenia; ½ cytryny – sok do ponczu do nasączenia; ½ szklanki wody – do ponczu do nasączenia; 300 gramów serka śmietankowego – do kremu do przełożenia; 100 gramów masła – do kremu do przełożenia; 100 gramów cukru pudru – do kremu do przełożenia; 3 jajka; 80 gramów mąki pszennej – typ 450; 25 gramów mąki ziemniaczanej; 100 gramów cukru

Autor

Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 40 min
Ocena: Oceń przepis
Komentarze: Zobacz (1)Zobacz komentarze (1)

Przejdź do przepisu

Rzadko kiedy korzystam z barwników – natomiast tutaj zależało mi na uzyskaniu intensywnych kolorów. Też nie popadam w paranoję i uważam, że raz na jakiś czas można sobie "pozwolić" na ustępstwa 😋

Biszkopt wychodzi perfekcyjny, przyjemnie wilgotny w środku. Co ważne, zawsze się udaje: nie trzeba nic docinać i nie ma żadnych pęknieć.

Tort tęczowy przekładam kremem na bazie serka śmietankowego, dzięki temu nie jest on za słodki. Blaty biszkoptu nasączam cytrynowym ponczem z dodatkiem kropli syropu klonowego ale spokojnie można go zastąpić syropem z agawy czy miodem. Użyłam foremki 18 cm i gotowy biszkopt przekroiłam na dwie części.

Tort Tęczowy – przepis

Porcje

Składniki

do polewy: opcjonalnie barwnik
100 gramów czekolady białej — do polewy
30 gramów śmietanki kremówki — do polewy
odrobina syropu klonowego do ponczu do nasączenia
½ cytryny — sok do ponczu do nasączenia
½ szklanki wody — do ponczu do nasączenia
300 gramów serka śmietankowego — do kremu do przełożenia
100 gramów masła — do kremu do przełożenia
100 gramów cukru pudru — do kremu do przełożenia
3 jajka
80 gramów mąki pszennej — typ 450
25 gramów mąki ziemniaczanej
100 gramów cukru

Przygotowanie

1
Jajka wyjmuję z lodówki 5-6 godzin przed planowanym pieczeniem. Dokładnie oddzielam białka od żółtek. Białka umieszczam w misie miksera i zaczynam miksować na średnich obrotach. Dodaję cukier, stopniowo. Miksuję przez ok 10 minut, tak żeby białka się napowietrzyły i żeby cukier się ładnie połączył z białkami.
2
Stopniowo dodaję żółtka, za każdym razem krótko miksując.
3
Wyłączam mikser i dodaję partiami, w 3-4 turach mąki: pszenną i ziemniaczaną. Mieszam całość za pomocą szpatułki uważając aby robić to delikatnie. Mąka powinna się idealnie wmieszać w ubite jajka natomiast trzeba uważać, żeby nie rozbić pęcherzyków powietrza, dzięki którym biszkopt będzie później pięknie rósł.
4
Ciasto biszkoptowe dzielę na 5 równych porcji, każda ma mniej więcej po 60g. i barwię je wybranymi kolorami (najlepiej sprawdzą się barwniki w żelu).
5
Po kolei przelewam każde ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia: najpierw fioletowe ciasto, następnie zielone, żółte, różowe, czerwone – każdą porcję wylewam dokładnie na środek dzięki czemu wcześniejsza porcja ciasta pięknie rozchodzi się na boki.
6
6.Wstawiam do piekarnika 160 stopni grzanie góra - dół i piekę przez ok. 35 minut. Przed wyjęciem sprawdzam patyczkiem, czy rzeczywiście biszkopt się upiekł. Biszkopt wyjmuję z foremki i kroję na krążki dopiero jak się ostudzi.
7
Poncz: pół szklanki wody mieszam z sokiem z połówki cytryny oraz kroplą syropu klonowego. Nasączam blat biszkoptu i wykładam krem śmietankowy.
8
Krem śmietankowy: 300 g serka śmietankowego (typu Piątnica czy Philadelphia) miksuję z cukrem pudrem i na koniec dodaję masło w pokojowej temperaturze – krótko miksuję do uzyskania gładkiej konsystencji.
9
Wykładam blat biszkoptu, nasączam go również i znów wykładam krem. Tym razem rozsmarowuję go również obficie po bokach.
10
Na wierzch wylewam polewę na bazie białej czekolady, którą zabarwiłam na niebiesko: czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej, dodaję śmietankę kremówkę i barwnik – mieszam i wylewam na środek ciasta.