Krem czekoladowy

Name: Krem czekoladowy
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Polska
Ingredients: 2 żółtka; 50 gramów cukru; 1 listek żelatyny; 250 mililitrów śmietanki 36%; 50 gramów czekolady

Według przepisu z 1871 r.

Autor

Przygotowanie: 25 min
Gotowanie: 10 min
Ocena: Oceń przepis
Komentarze: Zobacz (1)Zobacz komentarze (1)

Przejdź do przepisu

Puszysty i kremowy krem czekoladowy :-) Nie będę się znów rozpisywać jak wielka jest moja miłość do czekolady. Powiem tylko, że lepszego kremu nie jadłam. Smacznego!

Krem czekoladowy – przepis

Porcje

Składniki

2 żółtka
50 gramów cukru
1 listek żelatyny
250 mililitrów śmietanki 36%
50 gramów czekolady

Przygotowanie

1
Jeden listek żelatyny zalewam odrobiną wody.
2
Do rondelka wlewam śmietankę i dodaję połamaną na kostki czekoladę. Jak tylko czekolada się rozpuści, to dodaję odsączoną żelatynę. Wszystko dokładnie mieszam, żeby żelatyna się ładnie rozpuściła.
3
Ubijam żółtka z cukrem. Dodaję je do czekoladowej masy. Całość dokładnie mieszam, zdejmuję z ognia i studzę.
4
Masę czekoladową zaczynam ubijać na najwyższych obrotach, do momentu aż będzie gęsta. Zajmie to ok. 20 minut. Jeżeli macie jajka ze sprawdzonego źródła, to możecie użyć też białek - wtedy ubijcie je i dodajcie do kremu czekoladowego. Nie ubijajcie już, tylko delikatnie wszystko wymieszajcie.
5
Gotowy krem czekoladowy przekładam do mniejszych słoiczków i przechowuję w lodówce.

Treść oryginalna przepisu z 1871 roku

Ćwierć funta czekolady połamać w kawałki i wrzucić na pół kwarty gotującej się śmietanki. Trzy ćwierci łuta żelatyny namoczyć godzinę w zimnej wodzie, wycisnąć z niej i wrzucić w gorącą czekoladę. Ćwierć funta cukru ubić z czterema żółtkami, zaparzyć te rozbite żółtka czekoladą, wszystko razem ciągle trzymać na wolnym ogniu i mieszać, aż zacznie gęstnieć, byle się nie zagotowało. Gdy przestygnie ubić dobrze, żeby zgęstniało [...] dla oszczędności można ubić pianę i z ubitą już masą wymieszać.