Łamańce z makiem

Name: Łamańce z makiem
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 20
Cuisine: Polska
Ingredients: Ewentualnie skórka pomarańczowa; Kilka łyżek miodu (według uznania); 80 gramów orzecha włoskiego; 80 gramów migdała; 250 gramów maku – zmielonego; 50 gramów cukru pudru; 80 gramów masła; 150 gramów mąki pszennej – typ 450

Według przepisu z 1871 r.

Autor

Przygotowanie: 30 min
Gotowanie: 15 min
Ocena: Oceń przepis

Przejdź do przepisu

Kto z Was wie co to są łamańce? :) Otóż baardzo dawno temu bez łamańców nie było Świąt! Są to kruche ciasteczka wetknięte w cudowną masę makową. Jest to idealny przysmak, którego przygotowanie nie zajmuje więcej niż 30 minut (co umówmy, się ale w porównaniu z innymi Świątecznymi potrawami 30 minut wydaje się kompletnie żadnym czasem :D )

Jeżeli komuś z Was zostało trochę masy makowej lub ktoś z Was jest po prostu wielbicielem idealnie kruchych ciasteczek, to gorąco polecam ten przepis. Z podanych proporcji wyjdzie ok. 20 ciasteczek.

Łamańce z makiem – przepis

Porcje

Składniki

Ewentualnie skórka pomarańczowa
Kilka łyżek miodu (według uznania)
80 gramów orzecha włoskiego
80 gramów migdała
250 gramów maku — zmielonego
50 gramów cukru pudru
80 gramów masła
150 gramów mąki pszennej — typ 450

Przygotowanie

1
Mąkę, cukier puder i miękkie masło umieszczam w misce. Zagniatam rękoma, póki nie utworzy się jednolita kulka.
2
Ciasto owijam folią spożywczą i wkładam do lodówki na ok. 20 minut.
3
Ciasto rozwałkowuję i wyciskam za pomocą foremek kształty. Kruche ciasteczka piekę przy 160 stopniach w trybie grzania "góra-dół" przez ok. 15 minut.
4
Mak zmielony zalewam wrzątkiem, po ok. 20 minutach wyciskam go z nadmiaru wody. Do maku dodaję miód (według uznania), rodzynki, migdały, skórkę pomarańczową, wszystko dokładnie mieszam.
5
Masę makową przekładam do miseczki, a ciasteczka wtykam w masę.

Treść oryginalna przepisu z 1871 roku

Pół funta msła świeżego, pół funta cukru, pół funta mąki i jedno jajko razem zagnieść, rozwałkować na grubość pół palca, wykrawać szklanką okrągłe placuszki, posmarować lekko żółtkiem rozbitem z łyżką wody i upiec na blasze w miernie gorącym piecu. Funt maku szarego wypłukać kilka razy zlewając starannie brudną wodę i sparzyć ukropem na kilka godzin. Następnie uwiercić go dodając pół funta cukru, 2 łuty migdałów słodkich, 3 gorzkie migdały, trochę tartej skórki cytrynowej lub pomarańczowej. Gdy to dobrze uwiercone przez małą godzinę ułożyć na salaterkę i powkładać w koło upieczone do rumianego koloru ciastka.