www.przepisytradycyjne.plMazurek cytrynowy
Według przepisu z 1910 r.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 45 min
- Ocena
- Oceń przepis
- Komentarze
- Zobacz (6)Zobacz komentarze (6)
Na początku przyznam otwarcie: jest to najlepsza tarta cytrynowa jaką kiedykolwiek jadłam. Kruche, cieniutkie ciastko i do tego maksymalnie cytrynowe, przyjemne nadzienie. W żadnej cukierni nie uraczyłam się tak cudownie cytrynowym kawałkiem ciasta.
Co ciekawe do przygotowania nadzienia wykorzystane całe cytryny. Wcześniej oczywiście należy je sparzyć, a później całe trzeba zetrzeć na tarce z najgrubszymi oczkami. Pestki same wypłyną – tym się nie martw, szybko się ich pozbędziesz. Skórka doda lekkiej goryczki ale zaufaj, że będzie to tylko pozytywnie wpływało na końcowy efekt.
Tarta jest prosta w wykonaniu. Pamiętaj tylko, żeby ciasto wyrabiać z zimnym masłem. W oryginalnym przepisie użyto również pomarańczy – ja postawiłam tylko na cytryny i ani troszkę tego nie żałuję :)
Mazurek cytrynowy – przepis
Składniki
- 2 żółtka
- 250 gramów cukru pudru
- 4 cytryny
- ½ łyżeczki sody
- 1 łyżeczka octu — z jabłek
- 100 gramów masła
- 220 gramów mąki pszennej — typ 450
Przygotowanie
- 1Cytryny sparz wrzątkiem, dokładnie wytrzyj i włóż do zamrażalnika na ok. 2 godziny – powinny być całkowicie zamrożone.
- 2Przygotuj ciasto: Przesiej mąkę i rozetrzyj z zimnym masłem aż całość będzie przypominała okruszki pieczywa.
- 3Dodaj ocet do sody oczyszczonej – powstanie piana. Dodaj odrobinkę wody i wymieszaj płyn z mąką i masłem, tak aby powstało ciasto. Jeżeli ciasto cały czas będzie się kruszyły to dodaj jeszcze trochę zimnej wody. Owiń w folię i zostaw w lodówce na ok. 40 minut.
- 4Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wyłóż ciastem foremkę o średnicy 24 cm. Ponakłuwaj widelcem spód ciasta i wstaw do piekarnika na 10 minut.
- 5Wyjmij cytryny z zamrażalnika i zetrzyj je na tarce z największymi oczkami. Pozbądź się pestek i wymieszaj całość z cukrem. Wylej nadzienie na podpieczony spód tarty, a pędzelkiem posmaruj wierzch rozmąconym żółtkiem. Piecz 40 minut, aż nadzienie będzie miało konsystencję gęstej marmolady. Ostudź i podawaj.
Treść oryginalna przepisu z 1910 roku
Utrzeć na tarku cytrynę i dwie pomarańcze odrzucając pestki, 1.2 kg cukru zalać tym sokiem z dodaniem większej pół szklanki wody, zagotować na gęsty syrop [...] poczem wylać na placek, rozsmarować i postawić w zimnem miejscu dla stężenia.
Gotujesz z moimi przepisami?
Chcę zobaczyć jak Ci wyszło! Oznacz mnie na Instagramie i TikToku @lenagryszko
Przepisy, które również mogą Cię zainteresować
Komentarze (6)
Czy pomarańcze również sprawdzą się w tym przepisie?
Z pomarańczami nie próbowałam ale na moje oko powinny się też dobrze sprawdzić! :)
Przepid jest trochę niekompletny - 0,5 czego?, 100 - czego?
Dzięki za zwrócenie uwagi na to! :) Poprawiłam już i wszystko się powinno wyświetlać :) 0,5 łyżeczki sody i 100 g masła :)
Hej! A czemu trzeba przemrozić cytryny? Ja trę malakserem, zmrożonej to nawet nie przepchnę przez ten "kominek" :).
Mrożone cytryny całkiem łatwo można zetrzeć na tarce z grubym oczkiem :) Malakser zetrze cytryny bardzo dokładnie, a tu świetnie się sprawdzają "cząstki" cytryny :)