www.przepisytradycyjne.plMajonez domowy
Według przepisu z 1895 r.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 10 min
- Ocena
- Oceń przepis
Co mnie skłoniło, żeby samej przygotować majonez? Okazuje się, że ciężko jest dostać w sklepie majonez, który nie zawiera konserwantów czy innych ulepszaczy. Co ciekawe, przygotowanie majonezu wcale nie jest trudne! Potrzebujemy raptem kilka składników i domowy majonez gotowy.
Majonez domowy – przepis
Składniki
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta pieprzu
- ½ łyżeczki octu
- 100 mililitrów oleju
- 1 żółtko
Przygotowanie
- 1Jajko sparzam wrzątkiem i oddzielam białko od żółtka.
- 2Do żółtka dodaję szczyptę soli, pieprzu i musztardę. Zaczynam trzepaczką ucierać żółtko do momentu aż będzie bladożółtego koloru.
- 3Dodaję odrobinę octu i zaczynam stopniowo dolewać olej. Cały czas mieszam trzepaczką. Olej wlewam partiami - jak tylko masa majonezowa staje się gładka, dolewam kolejną partię oleju.
Treść oryginalna przepisu z 1895 roku
Dwa żółtka utrzeć do białości, dodawszy szczyptę soli, do tego wlewać po parę kropel świeżej oliwy i trochę octu estragonowego, mieszając ciągle, potem znów dodać oliwy, octu i tak postępować aż do wymieszania pół kwarty oliwy z żółtkami. Octu powinno być tylko tyle, aby smak był kwaskowaty. Do tej massy dobiera się mocny rosół, zaprawiwszy mąką, a dla nadania ostrości nieco pieprzu i musztardy. Podaje się na zimno.
Gotujesz z moimi przepisami?
Chcę zobaczyć jak Ci wyszło! Oznacz mnie na Instagramie i TikToku @lenagryszko
