Kapusta czerwona duszona w winie

Name: Kapusta czerwona duszona w winie
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Polska
Ingredients: Szczypta soli i pieprzu; 1 szczypta pieprzu; 1 łyżeczka mąki pszennej; 1 łyżeczka masła; 1 łyżeczka cukru; 30 mililitrów wina czerwonego; 6 łyżek wody; ½ łyżeczki octu; 1 łyżeczka soli; 1 kapusta czerwona

Według przepisu z 1904 r.

Autor

Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 45 min
Ocena: Oceń przepis

Przejdź do przepisu

Kupujecie młode warzywa? :) A kapustę czerwoną kiedy ostatni raz jedliście? Przetestowałam przepis na duszoną w winie kapustę czerwoną. Idealny dodatek do obiadu! Zniknęła błyskawicznie :)

Kapusta czerwona duszona w winie – zdjęcie 1

Kapusta czerwona duszona w winie – zdjęcie 2

Kapusta czerwona duszona w winie – zdjęcie 3

Czerwona kapusta duszona w winie – przepis

Porcje

Składniki

Szczypta soli i pieprzu
1 szczypta pieprzu
1 łyżeczka mąki pszennej
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka cukru
30 mililitrów wina czerwonego
6 łyżek wody
½ łyżeczki octu
1 łyżeczka soli
1 kapusta czerwona

Przygotowanie

1
Kapustę szatkuję, posypuję solą i ugniatam rękoma (zalecam użyć rękawiczek, ponieważ kapusta ładnie barwi ręce). Skrapiam kapustę kilkoma kroplami octu. Zostawiam ją na ok. 10 minut.
2
Przekładam kapustę do garnuszka, dodaję 6 łyżek wody, cukier, sól, pieprz, wino i duszę ją pod przykryciem na wolnym ogniu prze ok. 40 minut.
3
Na samym końcu zaprawiam kapustę zasmażką: na patelni rozprowadzam mąkę z masłem i zalewam tym kapustę.

Treść oryginalna przepisu z 1904 roku

Drown uszatkowaną kapustę rozetrzeć w soli, skropić octem i pozostawić na 10 minut; gdy sok puści, włożyć ją w rondelek, wlać kilka łyżek rosołu lub wody i kieliszek czerwonego wina, dodać trochę cukru i pieprzu i dusić na wolnym ogniu. Gdy gotowa, zaprawić ją masłem zasmażonem z mąką.