Suflet marchewkowy

Name: Suflet marchewkowy
Prep time: 20 min
Cook time: 13 min
Total time: 33 min
Yield: 2
Cuisine: Polska
Ingredients: 1 szczypta soli; 1 szczypta pieprzu; 1 łyżeczka masła; 1 łyżeczka mąki pszennej; 2 jajka; 2 marchewki

Według przepisu z 1904 r.

Autor

Przygotowanie: 20 min
Gotowanie: 13 min
Ocena: Oceń przepis
Komentarze: Zobacz (2)Zobacz komentarze (2)

Przejdź do przepisu

Suflet może być też wytrawny :) Dzisiaj proponuję suflet marchewkowy - idealny i efektowny dodatek do dania głównego. Suflet ma konsystencję lekkiej pianki, jest bardzo delikatny :)

Suflet marchewkowy – przepis

Porcje

Składniki

1 szczypta soli
1 szczypta pieprzu
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka mąki pszennej
2 jajka
2 marchewki

Przygotowanie

1
Marchewkę myję, obieram i kroję na drobną kostkę. Zagotowuję osoloną wodę i wrzucam do wrzątku pokrojoną marchewkę. Po ok. 10 minutach wyjmuję marchewkę, zalewam ją rosołem i ponownie gotuję.
2
Marchewka powinna być całkowicie miękka. Przecieram marchewkę przez sitko, dodaję sól, pieprz, mąkę, masło i 2 żółtka.
3
Białka ubijam na sztywną pianę. Przygotowuję kokilki: smaruję je masłem i osbypuję bułką tartą.
4
Delikatnie dodaję białka do masy marchewkowej. Mieszam ostrożnie - tak, żeby białka lekko się złączyły z marchewką.
5
Przekładam masę do kokilek i piekę w piekarniku rozgrzanym do 200C przez ok. 13 minut.

Treść oryginalna przepisu z 1904 roku

Sześć sztuk dużej czerwonej marchwi pokrajać w ćwiartki i obgotować w słonej wodzie, następnie wodę zlać, podlać rosołem i ugotować aż do miękkości. Przetrzeć przez sito, włożyć w rondelek, dodać soli, pieprzu, łyżkę mąki i masła i zagotować. Potem wziąć 6 jaj, żółtka wymieszać z marchwią, a białka ubić na gęstą pianę, którą również lekko domieszać. Wysmarować półmisek masłem, wyłożyć ową masę i wstawić do niezbyt gorącego pieca na 12-15 minut. Obłożyć grzankami.