Naleśniki biszkoptowe

Name: Naleśniki biszkoptowe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Polska
Ingredients: masło klarowane – do smażenia; Skórka cytrynowa; 100 gramów mąki pszennej; 30 gramów cukru; 200 mililitrów śmietany 12%; 2 jajka

Według przepisu z 1895 r.

Autor

Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 15 min
Ocena: Oceń przepis
Komentarze: Zobacz (1)Zobacz komentarze (1)

Przejdź do przepisu

Tak, jestem absolutną fanką naleśników :) Zresztą widać to chyba na blogu: nie pierwszy raz pojawia się przepis na naleśniki. Tym razem zapraszam Was na naleśniki biszkoptowe. Jak sama nazwa wskazuje te akurat naleśniki są bardzo miękkie i delikatne. Im grubsze naleśniki tym lepiej - nie musimy się stresować podczas rozlewania ciasta na patelni :)

Naleśniki biszkoptowe – przepis

Porcje

Składniki

masło klarowane — do smażenia
Skórka cytrynowa
100 gramów mąki pszennej
30 gramów cukru
200 mililitrów śmietany 12%
2 jajka

Przygotowanie

1
Oddzielam żółtka od białek. Ubijam żółtka z cukrem do momentu, aż masa żółtkowa nabierze bardzo jasnego koloru.
2
Dodaję do żółtek śmietankę, mąkę i odrobinę świeżej skórki cytrynowej.
3
Ubiajam na sztywną pianę białka. Dodaję tak przygotowane białka do masy żółtkowej i wszystko lekko mieszam.
4
Na patelni rozgrzewam odrobine masła klarowanego. Wykładam masę naleśnikową. Zależy mi na tym aby naleśnik był całkiem gruby.
5
Jak tylko brzegi naleśnika zaczną się rumienić, to przewracam go na drugą stronę.
6
Naleśniki przekładam ulubionym serkiem śmietankowym i konfiturą cytrynową. Posypuję cukrem pudrem i gotowe :)

Treść oryginalna przepisu z 1895 roku

Dziesięć żółtek ubić do białości ze szklanką cukru, wlać szklankę słodkiej śmietanki, wsypać trochę cytrynowej skórki i pół kwarty pszennej mąki, wyrabiając ciągle na pulchną massę. Ubić pianę z 10 białek, zmieszać ostrożnie z ciastem, wstawić z naczyniem do zimnej wody, aby piana w czasie pieczenia nie opadła i piec następnym sposobem: wlać na patelnię łyżkę sklarowanego masła, skoro będzie gorące wlać pełną łyżkę ciasta, aby całą patelnię przykryło jak na gruby naleśnik i smażyć.