Pesto bazyliowe z pistacjami i pecorino romano

Name: Pesto bazyliowe z pistacjami i pecorino romano
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: włoska
Ingredients: 50 gramów bazylii – ok. 2 pęczki, same liście; 30 gramów pistacji – łuskane, niesolone; 30 gramów orzeszka pini; 50 gramów Pecorino Romano; 100 mililitrów oliwy z oliwek; 1 ząbek czosnku; zimna woda; szczypt sól

Klasyczne pesto bazyliowe z pistacjami, orzeszkami pini i ostrym pecorino

Przygotowanie: 10 min
Ocena: Oceń przepis

Pesto bazyliowe z pistacjami i pecorino romano

Przejdź do przepisu

Klasyczne pesto alla genovese ma tu dwóch nowych wspólników – pistacje i pecorino romano. Pistacje dodają słodkiej kremowej nuty i głębszego koloru. Pecorino jest ostrzejsze od parmezanu, bardziej wyraziste – i właśnie o to chodzi.

Sekret intensywnie zielonego koloru to zimna woda dodawana na końcu. Włoski trik, który robi różnicę między pesto brunatnym a szmaragdowym. Podajemy jako dip do warzyw z grilla lub mieszamy z makaronem i grillowaną cukinią.

Pesto bazyliowe z pistacjami i pecorino romano – zdjęcie 1

Pesto bazyliowe z pistacjami i pecorino romano – zdjęcie 2

Pesto bazyliowe z pistacjami i pecorino romano – zdjęcie 3

Pesto bazyliowe z pistacjami i pecorino romano – zdjęcie 4

Porcje

Składniki

50 gramów bazylii — ok. 2 pęczki, same liście
30 gramów pistacji — łuskane, niesolone
30 gramów orzeszka pini
50 gramów Pecorino Romano
100 mililitrów oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
zimna woda
szczypt sól

Przygotowanie

1
Do blendera włożyć liście bazylii, pistacje, orzeszki pini, czosnek i szczyptę soli. Zblendować na gładko.
2
Dodać pecorino w kawałkach i oliwę. Blendować dalej na jednolitą, gładką masę.
3
Dodawać zimną wodę łyżka po łyżce, miksując po każdej – rozjaśnia kolor i nadaje lekkiej, kremowej konsystencji.
4
Doprawić solą. Przechowywać w szczelnym słoiku pod warstwą oliwy do 5 dni w lodówce.