Spaghetti z pesto bazyliowym

Name: Spaghetti z pesto bazyliowym
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Włoska
Ingredients: 1 szczypta pieprzu; 1 szczypta soli; 1 szczypta cukru; 100 gramów Parmezanu; 100 mililitrów wody – zimnej; 1 ząbek czosnku; 5 łyżek oliwy z oliwek; 40 gramów migdała; 150 gramów pistacji; 70 gramów orzeszka pini; 140 gramów makaronu – spaghetti; 1 pęczek bazylii

Według przepisu z 1900 r.

Autor

Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 10 min
Ocena: Oceń przepis

Przejdź do przepisu

Podpatrzyłam jak rodowita Sycylijka przygotowała dla nas spaghetti z pesto :-) Mamma Mia! Jakie to jest dobre i autentyczne w smaku!

Spaghetti z pesto bazyliowym – zdjęcie 1

Spaghetti z pesto bazyliowym – zdjęcie 2

Spaghetti z pesto bazyliowym – zdjęcie 3

Dodatkowo powiem Wam jeszcze, że w internecie można znaleźć mnóstwo przepisów na pesto. I ja sama już kilka razy podejmowałam się przygotowania pesto. Jednak za każdym razem jego smak mnie nie zachwycał. Ten przepis, który zobaczycie niżej jest po prostu idealny. Bierzcie i korzystajcie! :)

Spaghetti z pesto bazyliowym – przepis

Porcje

Składniki

1 szczypta pieprzu
1 szczypta soli
1 szczypta cukru
100 gramów Parmezanu
100 mililitrów wody — zimnej
1 ząbek czosnku
5 łyżek oliwy z oliwek
40 gramów migdała
150 gramów pistacji
70 gramów orzeszka pini
140 gramów makaronu — spaghetti
1 pęczek bazylii

Przygotowanie

1
Oskubuję z liści doniczkę świeżej bazylii. Listki opłukuję, lekko osuszam i 1/3 z nich umieszczam w malakserze.
2
Wsypuję garstkę orzeszków pinii, pistacji, kilka migdałów i 1/3 parmezanu. Dodaję też czosnek, który wcześniej przeciskam. Na koniec dodaję 2 łyżki oliwy i zaczynam blendować ok. 2 minut.
3
Znów dodaję orzeszki każdego rodzaju, listki bazylii, 3 łyżki oliwy i tym razem jeszcze odrobinę zimnej wody. Na koniec dorzucam kilka kostek parmezanu. Blenduję przez kolejne 2 minuty.
4
Ostatnie podejście: dorzucam resztę orzeszków, ostatnie listki bazylii i dodaję 2 ostatnie łyżki oliwy, pieprz i szczyptę cukru. Nie zapominam też o reszcie parmezanu. Blenduję do momentu, aż pesto będzie miało jednolitą konsystencję. Pod koniec blendowania dolewam resztę wody - kontroluję gęstość pesto.
5
Ważne jest to, żeby składniki dodawać stopniowo. Dzięki temu wszystko ładnie się połączy. Cukier wzbogaca smak. Pesto można robić z samych orzeszków pinii, natomiast Giusy mi tłumaczyła, że i pistacje i migdały cudownie się komponują w całość. Możecie też użyć innych orzechów: laskowych, włoskich itp.
6
Makaron gotuję zgodnie z instrukcją. Przed podaniem dokładnie mieszam gorący makaron z pesto. Na koniec można całość skropić kilkoma kroplami oliwy i posypać orzeszkami (o ile jeszcze Wam zostały :) )

Treść oryginalna przepisu z 1900 roku

Pound the garlic and basil to paste in a mortar add the cheese and continue pounding until a thick paste results, then slowly add oil until you have a mixture the consistency of mayonaise. A few almonds, pine nuts or even walnuts pounded into the paste make an interesting variation.